Fødevarer rig på vitamin B12

Fødevarer rig på vitamin B12 er især de af animalsk oprindelse, såsom fisk, kød, æg og mejeriprodukter, og det udfører funktioner såsom at opretholde metabolismen i nervesystemet, dannelsen af ​​DNA og produktionen af ​​sunde røde blodlegemer til blodet, forhindrer anæmi.

Vitamin B12 findes ikke i fødevarer af planterisk oprindelse, medmindre de er forstærket med det, det vil sige, at industrien kunstigt tilsætter B12 i produkter som soja, sojakød og morgenmadsprodukter. Derfor bør mennesker med en vegansk diæt være opmærksomme på forbruget af B12 gennem befæstede fødevarer eller gennem brugen af ​​kosttilskud..

Liste over fødevarer rig på vitamin B12

Følgende tabel viser mængden af ​​vitamin B12 i 100 g af hver mad:

Vitamin B12 findes i naturen i meget små mængder, hvorfor det måles i mikrogram, hvilket er 1000 gange mindre end milligram. Det anbefalede forbrug til raske voksne er 2,4 mcg per dag.

Vitamin B12 absorberes i tarmen og opbevares hovedsageligt i leveren. Derfor kan leveren betragtes som en af ​​de vigtigste diætkilder til vitamin B12.

Former af vitamin B12 og intestinal absorption

Vitamin B12 findes i flere former og er normalt knyttet til koboltmineralet. Dette sæt af former for B12 kaldes cobalamin, hvor methylcobalamin og 5-deoxyadenosylcobalamin er formerne for vitamin B12, der er aktive i menneskets stofskifte.

For at blive godt absorberet af tarmen, skal vitamin B12 kobles fra proteiner gennem virkningen af ​​gastrisk juice i maven. Efter denne proces absorberes den i slutningen af ​​ileum sammen med den iboende faktor, et stof produceret af maven.

Mennesker med risiko for handicap

Det anslås, at ca. 10 til 30% af de ældre ikke er i stand til at absorbere vitamin B12 korrekt, hvilket gør det nødvendigt at bruge kosttilskud i vitamin B12-kapsler for at forhindre problemer som anæmi og funktionsfejl i nervesystemet..

Derudover har personer, der har gennemgået en bariatrisk kirurgi, eller som bruger medikamenter, der reducerer mavesyre, såsom Omeprazol og Pantoprazol, også nedsat absorption af vitamin B12..

Vitamin B12 og vegetarer

Mennesker med en vegetarisk diæt har svært ved at forbruge passende mængder vitamin B12. Vegetarer, der inkluderer æg og mejeriprodukter i kosten, har imidlertid en tendens til at opretholde gode niveauer af B12 i kroppen, så der er ingen grund til at supplere.

På den anden side er veganere normalt nødt til at tage B12-kosttilskud, ud over at øge forbruget af korn som soja og derivater, der er befæstet med dette vitamin. Fødder tilsat B12 har denne indikation på etiketten og viser mængden af ​​vitamin i produktets ernæringsoplysninger.

Det er vigtigt at huske, at blodprøven ikke altid er en god B12-meter, da det kan være normalt i blodet, men mangelfuld i kroppens celler. Eftersom vitamin B12 opbevares i leveren, kan det endvidere tage omkring 5 år for personen at begynde at have symptomer på mangel på dette vitamin, eller indtil testene har ændret resultater, da kroppen oprindeligt vil forbruge den tidligere oplagrede B12.

Anbefalet mængde vitamin B12

Den anbefalede mængde vitamin B12 varierer med alderen, som vist nedenfor:

• Fra 0 til 6 måneders levetid: 0,4 mcg
• Fra 7 til 12 måneder: 0,5 mcg
• Fra 1 til 3 år: 0,9 mcg
• Fra 4 til 8 år: 1,2 mcg
• Fra 9 til 13 år: 1,8 mcg
• Fra 14 år og fremefter: 2,4 mcg

Sammen med andre næringsstoffer som jern og folsyre er vitamin B12 vigtig for at forhindre anæmi. Se også jernrige fødevarer for anæmi.

For meget vitamin B12

Overskydende vitamin B12 i kroppen kan forårsage små ændringer i milten, ændringer i lymfocytter og stigning i lymfocytter. Dette er ikke meget almindeligt, da vitamin B12 tolereres godt af kroppen, men det kan forekomme, hvis den enkelte tager vitamin B12-kosttilskud uden medicinsk kontrol..