Fødevarer rig på glutaminsyre
Glutaminsyre er en vigtig aminosyre til, at hjernen fungerer ordentligt, ud over at være essentiel for at stamme andre stoffer, der er essentielle for, at kroppen fungerer korrekt, såsom glutamat, prolin, gamma-aminobutyric acid (GABA), ornithin og glutamin, som er en aminosyre, der hurtigt er tilgængelig og er grundlæggende for muskelopbygningsprocessen, og som ofte bruges som et supplement af mennesker, der ønsker at få muskelmasse.
De vigtigste kilder til glutaminsyre er animalske fødevarer, såsom æg, mælk, ost og kød, men kan også findes i nogle grøntsager, såsom asparges, brødkarse og salat, f.eks..
Glutaminsyre er ansvarlig for umami-smagen, der svarer til den behagelige smag af mad. Derfor bruges saltet af glutaminsyre, kaldet monosodium glutamat, i fødevareindustrien som et tilsætningsstof til at øge smag af mad..
Liste over fødevarer rig på glutaminsyre
Dyrefoder er den vigtigste kilde til glutaminsyre, men denne aminosyre kan også findes i andre fødevarer, hvoraf de vigtigste er:
- æg;
- mælk;
- ost;
- fisk;
- yoghurt;
- Kød;
- græskar;
- brøndkarse;
- kassava;
- hvidløg;
- salat;
- Engelsk kartoffel;
- asparges;
- broccoli;
- sukkerroer;
- aubergine;
- gulerod;
- okra;
- pod;
- Cashewnødder;
- Brasilien nødder;
- mandler;
- jordnødder;
- havre;
- bønner;
- ærter;
Den glutaminsyre, der findes i fødevarer, absorberes i tyndtarmen, men da kroppen er i stand til at producere denne aminosyre, er dens forbrug gennem mad ikke særlig nødvendigt.
Hvad er glutaminsyre til
Glutaminsyre spiller en grundlæggende rolle med hensyn til hjernens korrekte funktion, da den er i stand til at stimulere hukommelsen og hjælper med at eliminere ammoniak, som er et giftigt stof, der fremmer hjernens afgiftning.
Da det også er en forløber for flere andre stoffer i kroppen, har glutaminsyre andre funktioner, hvoraf de vigtigste er:
- Styrkelse af immunsystemet;
- Energiproduktion;
- Proteinsyntese, der fremmer muskeldannelse;
- Nedsat angst;
- Forbedret hjerte- og hjernefunktion;
- Eliminering af giftige stoffer fra cirkulationen.
Derudover er glutaminsyre i stand til at mobilisere fedt og kan derfor bruges som en allieret i vægttabsprocessen.
