Forstå, hvorfor du skal spise svamp

Svampe bruges i vid udstrækning hovedsageligt af vegetarer, og har fordele som deres brugervenlighed og deres høje indhold af proteiner, fibre og mineraler.

Der er flere typer spiselige svampe, og alle kan indgå i diæter til vægttab, fordi de er lave i kalorier og meget nærende. Dets vigtigste sundhedsmæssige fordele er:

1. Hjælp med at tabe sig, fordi de er kalorifattige og fedtfattige;
2. Bekæmpelse af forstoppelse, da de er rige på vand og fiber;
3. Forøg metthed, på grund af dets fiberindhold;
4. Styrke immunsystemet, til at være rig på vigtige næringsstoffer såsom vitamin B-kompleks og selen;
5. Forbedre knoglesundheden, til at indeholde D-vitamin og fosfor;
6. Undgå anæmi, til at have jern- og vitamin B-kompleks;
7. Forebyg sygdomme som kræft, for at være rig på antioxidanter og have antiinflammatoriske egenskaber;
8. Hjælp med at kontrollere kolesterol og højt blodtryk, for at være rig på beta-glucan, en opløselig fiber, der hjælper mod hjertesygdomme.

Svampe kan tilberedes grillet, stegte, ristede eller sauterede og kan indgå i flere opskrifter, såsom salater, pasta, saucer og pizzaer. Se også fordelene ved Reishi-svampen, der er vidt brugt til behandling af leversygdom.

Typer af svampe

Følgende er de 5 hovedtyper af svampe og deres egenskaber:

1. Champignon

Champignon er den bedst kendte og mest anvendte svampetype og er også kendt som paris-svamp. Den er rig på vitamin B5 og B12, fosfor og beta-glucanlignende fibre, som hjælper med at kontrollere kolesterol og forhindre tarmsygdomme.

2. Shimeji

Shimeji er en af ​​de mest velsmagende svampe i madlavningen og kan tilberedes hurtigt, bare med en gryderet i smør eller olie. Den er rig på fosfor, magnesium, vitamin B3 og kalium, hvilket gør det til en fantastisk allieret i kontrol med blodtrykket.

3. Shiitake

I Brasilien er det mere almindeligt at finde shiitake i sin dehydrerede form, og det er nødvendigt at tilsætte varmt vand i præparatet, så det rehydrerer og bliver blødt. Det har en mørkebrun farve og bruges meget i præparater som supper, saucer og pastaprodukter..

4. Funghi secchi

Secchi funghi er enhver dehydreret svamp, normalt rig på kalium, calcium, fosfor, magnesium, zink, natrium, B-vitaminer og C-vitamin.

For at bruge dem i madlavning skal du vaske svampen i vand og blødlægge dem i varmt vand i ca. 30 minutter for at hydratere. Når svampen er hydreret, skal den klemmes for at fjerne overskydende vand, og den resterende mørke væske fra hydrering kan bruges til at fremstille saucer.

5. Portobello eller brun champignon

Portobello er den mest modne champignon, som normalt har en mørkere farve og en større størrelse. Den har en mild smag, og dens struktur er ligner den af ​​kød, der bruges vidt i vegetariske retter. Den er rig på vitaminer B2 og B3 og kan tilberedes kogt, grillet eller sauteret.

Næringsoplysninger

Følgende tabel indeholder ernæringsmæssige oplysninger for 100 g svampe:

For at hjælpe med kosten, her er hvordan man laver en champignonsalat til vægttab.