Sådan sænkes kalium i fødevarer
Der er nogle sygdomme og situationer, hvor det er nødvendigt at reducere eller undgå forbrug af mad, der er rig på kalium, som i tilfælde af diabetes, nyresvigt, organtransplantation eller ændringer i binyrerne. Imidlertid kan dette mineral findes i mange fødevarer, især i frugter, korn og grøntsager.
Af denne grund er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der har lave niveauer af kalium, så de kan indtages i moderation på daglig basis, og hvilke fødevarer der har medium eller høje niveauer af dette mineral. Derudover er der nogle strategier, der kan anvendes til at reducere mængden af kalium i maden, såsom fjernelse af skræl, lade det suge eller koge det i rigeligt vand, f.eks..
Mængden af kalium, der skal indtages pr. Dag, skal bestemmes af ernæringsfysiologen, da det ikke kun afhænger af den sygdom, personen har, men også af den verificerede kaliumkoncentration, der cirkulerer i blodet, og som verificeres gennem blodprøver..
Tip til sænkning af kalium i fødevarer
For at reducere kaliumindholdet i korn, frugt og grønsager er et tip at skræl dem og skære dem i terninger, inden de koges. Derefter skal de blødlægges i cirka 2 timer, og tilsæt masser af vand, men uden salt, når de tilberedes. Derudover bør vandet skiftes og kasseres, når gelerne og grøntsagerne er halvt kogte, da der i dette vand findes mere end halvdelen af kaliumet i maden..
Andre tip, der kan følges, er:
- Undgå at bruge let salt eller diætsalt, da de er sammensat af 50% natriumchlorid og 50% kaliumchlorid;
- Reducer forbruget af sort te og mate te, da de har et højt kaliumindhold;
- Undgå forbrug af hele fødevarer;
- Undgå forbrug af alkoholholdige drikkevarer, da store mængder kan reducere mængden af kalium, der udskilles i urinen, derfor kontrolleres en større mængde i blodet;
- Spis kun 2 portioner frugt om dagen, helst kogt og skrællet;
- Undgå at tilberede grøntsager i en komfur, damp eller mikroovn.
Det er også vigtigt at huske, at patienter, der tisser normalt, skal drikke mindst 1,5 liter vand for at hjælpe nyrerne med at fjerne overskydende kalium. For patienter, hvis urin produceres i mindre mængder, skal væskeforbruget ledes af en nefolog eller ernæringsfysiolog.
Hvad er kaliumrige fødevarer
Til kontrol med kalium er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder høj, medium og lav kalium, som vist i følgende tabel:
| mad | Højt> 250 mg / portion | Moderat 150 til 250 mg / portion | lav < 150 mg/ porção |
| Grøntsager og knolde | Rødbeder (1/2 kop), tomatsaft (1 kop), færdiglavet tomatsovs (1/2 kop), kogte kartofler med skræl (1 enhed), potetmos (1/2 kop), søde kartofler (100 g) | Kogte ærter (1/4 kop), kogt selleri (1/2 kop), zucchini (100 g), kogte rosenkål (1/2 kop), kogt chard (45 g), broccoli (100 g) | Grønne bønner (40 g), rå gulerødder (1/2 enhed), aubergine (1/2 kop), salat (1 kop), peber 100 g), kogt spinat (1/2 kop), løg (50 g), agurk (100 g) |
| Frugt og nødder | Beskær (5 enheder), avokado (1/2 enhed), banan (1 enhed), melon (1 kop), rosiner (1/4 kop), kiwi (1 enhed), papaya (1 kop), juice appelsin (1 kop), græskar (1/2 kop), blommesaft (1/2 kop), gulerodssaft (1/2 kop), mango (1 medium enhed) | Mandler (20 g), valnødder (30 g), hasselnødder (34 g), cashewnødder (32 g), guava (1 enhed), brødnødder (35 g), cashewnødder (36 g), tør eller frisk kokosnød (1/4 kop), mora (1/2 kop), ananasjuice (1/2 kop), vandmelon (1 kop), fersken (1 enhed), skivet frisk tomat (1/2 kop), pære ( 1 enhed), druer (100 g), æblejuice (150 ml), kirsebær (75 g), appelsin (1 enhed, druesaft (1/2 kop) | Pistache (1/2 kop), jordbær (1/2 kop), ananas (2 tynde skiver), æble (1 medium) |
| Korn, frø og korn | Græskarfrø (1/4 kop), kikærter (1 kop), hvide bønner (100 g), sorte bønner (1/2 kop), røde bønner (1/2 kop), kogte linser (1/2 kop) | Solsikkefrø (1/4 kop) | Kogt havregryn (1/2 kop), hvedekim (1 dessert ske), kogt ris (100 g), kogt pasta (100 g), hvidt brød (30 mg) |
| andre | Fisk og skaldyr, kogt og kogt gryderet (100 g), yoghurt (1 kop), mælk (1 kop) | Brewer's gær (1 dessert ske), chokolade (30 g), tofu (1/2 kop) | Margarine (1 spsk), olivenolie (1 spsk), cottage cheese (1/2 kop), smør (1 spsk) |
Mængde kalium, der kan forbruges pr. Dag
Mængden af kalium, der kan indtages om dagen, afhænger af den sygdom, personen har, og skal fastlægges af en klinisk ernæringsfysiolog, men generelt er mængderne ifølge sygdommen:
- Akut nyresvigt: varierer mellem 1170 - 1950 mg / dag eller efter tab;
- Kronisk nyresygdom: det kan variere mellem 1560 og 2730 mg / dag;
- hæmodialyse: 2340 - 3510 mg / dag;
- Peritoneal dialyse: 2730 - 3900 mg / dag;
- Andre sygdomme: mellem 1000 og 2000 mg / dag.
I en normal diæt har ca. 150 g kød og 1 glas mælk ca. 1063 mg af dette mineral. Se mængden af kalium i mad.
Hvordan man spiser lavt kalium
Nedenfor er et eksempel på en 3-dages menu med en omtrentlig mængde på 2000 mg kalium. Denne menu blev beregnet uden anvendelse af dobbeltkogningsteknikken, og det er vigtigt at huske de førnævnte tip for at reducere koncentrationen af kalium i mad.
| Vigtigste måltider | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| morgenmad | 1 kop kaffe med 1/2 kop mælk + 1 skiver hvidt brød og to skiver ost | 1/2 glas æblejuice + 2 røræg + 1 skive ristet brød | 1 kop kaffe med 1/2 kop mælk + 3 toast med 2 spiseskefulde cottage cheese |
| Morgen snack | 1 mellemstore pærer | 20 g mandler | 1/2 kop skiver jordbær |
| frokost | 120 g laks + 1 kop kogt ris + salat, tomat og gulerodssalat + 1 tsk olivenolie | 100 g oksekød + 1/2 kop broccoli krydret med 1 tsk olivenolie | 120 g hudløs kyllingebryst + 1 kop kogt pasta med 1 spsk naturlig tomatsaus med oregano |
| Eftermiddags snack | 2 toast med 2 spsk smør | 2 tynde skiver ananas | 1 pakke maria-kiks |
| middag | 120 g kyllingebryst skåret i strimler sauceret med olivenolie + 1 kop grøntsager (zucchini, gulerødder, aubergine og løg) + 50 g kartofler skåret i terninger | Salat, tomat og løksalat med 90 g kalkun skåret i strimler + 1 tsk olivenolie | 100 g laks + 1/2 kop asparges med 1 spiseskefuld olivenolie + 1 mellemkogt kartoffel |
| Samlet kalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Delerne af de fødevarer, der er vist i tabellen ovenfor, varierer afhængigt af alder, køn, fysisk aktivitet, og om personen har en tilknyttet sygdom eller ej, så ideelt set bør ernæringsfysiologen konsulteres, så en komplet vurdering kan foretages og uddybes. en ernæringsplan tilpasset dine behov.
Høje niveauer af kalium i blodet kan forårsage hjertebanken, kvalme, opkast og infarkt, og de skal behandles med ændringer i kosten og om nødvendigt med brug af medicin, der er anbefalet af lægen. Forstå, hvad der kan ske, hvis kalium i dit blod ændres.
