7 sundhedsmæssige fordele ved gulerødder

Gulerod er en rod, der er en fremragende kilde til carotenoider, kalium, fiber og antioxidanter, som giver flere sundhedsmæssige fordele. Ud over at fremme det visuelle helbred hjælper de også med at forhindre for tidlig aldring, forbedre immunforsvaret og forhindre nogle typer kræft.

Denne grøntsag kan spises rå, kogt eller i juice og kan findes i forskellige farver: gul, orange, lilla, rød og hvid. Den største forskel mellem dem er i deres sammensætning: appelsinen er den mest almindeligt fundne og er rig på alfa- og beta-carotener, som er ansvarlige for produktionen af ​​vitamin A, mens de gule har en højere koncentration af lutein, de lilla er rige på en kraftig antioxidant, lycopen og røde er rige på anthocyaniner.

Nogle sundhedsmæssige fordele ved gulerødder er:

1. Forbedre fordøjelsen

Gulerødder er rige på opløselige og uopløselige fibre, såsom pektin, cellulose, lignin og hemicellulose, som hjælper med at bekæmpe forstoppelse, fordi de øger mængden af ​​afføring, ud over at reducere tarmtransit og hjælper med at stimulere multiplikationen af ​​gode bakterier i tarmen.

2. Forebyg for tidlig aldring og kræft

Fordi den er rig på antioxidanter, såsom vitamin A og polyfenoler, forhindrer den celleskader forårsaget af frie radikaler og forhindrer ikke kun for tidlig aldring, men reducerer også risikoen for kræft i lunger, bryst og mave. Derudover har det et stof kaldet falcarinol, som også kan sænke risikoen for tyktarmskræft..

3. Hold din solbrun, og pas på din hud

Forbrugende gulerødder om sommeren kan hjælpe med at bevare din solbrun længere, da beta-carotener og lutein stimulerer hudpigmentering og favoriserer din naturlige garvning. Derudover kan beta-caroten have en beskyttende virkning mod UV-stråler, men dens virkning afhænger af den mængde, der indtages før udsættelse for solen. Indtagelse af 100 g curry juice indeholder 9,2 mg beta-caroten og den kogte gulerod ca. 5,4 mg.

4. Hjælper med lavere vægt

At indbefatte gulerod dagligt i kosten hjælper med at øge mættethed, da en gennemsnitlig rå gulerod har omkring 3,2 gram fiber. Derudover har den få kalorier og kan indgå i både rå og kogte salater, men forbruget alene fremmer ikke vægttab og bør gøres med en diæt lav i kalorier, fedt og sukker..

Derudover har rå gulerødder et lavt glykæmisk indeks (GI) og holder derfor blodsukkeret under kontrol, hvilket favoriserer vægttab, ud over at være en fremragende mulighed for mennesker med diabetes. For kogte eller purerede gulerødder er GI lidt højere, og derfor bør forbruget ikke være så hyppigt..

5. Beskyt visionen

Gulerødder er rige på beta-carotener, der er forløbestoffer af vitamin A. I tilfælde af gule gulerødder, der indeholder lutein, er de i stand til at udøve en beskyttende virkning mod makuladegeneration og grå stær.

6. Styrke immunsystemet

A-vitaminet, der findes i gulerødder, kan forbedre kroppens anti-inflammatoriske respons på grund af dets antioxidantvirkning. Derudover stimulerer det forsvarscellerne og hjælper med at styrke immunforsvaret. Forbruget af gulerødder kan også forbedre forsvarsmekanismen i mundslimhinden, øge tarmslimhindens integritet og hjælpe med at bevare cellernes morfologi. Det er vigtigt at bemærke, at mave-tarmkanalen er en nøgledel af immunsystemet.

7. Beskyt mod hjerte-kar-sygdom

Betakarotener i gulerødder beskytter kroppen ved at forhindre indtræden af ​​hjerte-kar-sygdomme, da det hæmmer oxidationsprocessen for dårligt kolesterol, LDL, og ændrer dens absorption på tarmniveauet på grund af dets høje fiberindhold.

Næringsoplysninger, og hvordan man bruger det

Følgende tabel viser ernæringssammensætningen af ​​100 g rå og kogte gulerødder.

Opskrifter med gulerødder

Gulerødder kan spises rå i salater eller juice eller kogte og kan sættes til kager, supper og gryderetter for at tilberede kød eller fisk. For at opnå disse fordele er det vigtigt at konsumere mindst 1 gulerod om dagen.

Det er vigtigt at nævne, at absorptionen af ​​beta-carotener er mere effektiv, når guleroden er kogt, så det er muligt at skifte mellem rå og kogt.

1. Gulerodkultur

ingredienser

• 2 æg;
• 1 kop mandelmel;
• 1 kop havregryn;
• 1/4 kop kokosnød eller rapsolie;
• 1/2 sødestof eller 1 kop brunt sukker;
• 2 kopper revet gulerod;
• 1 sæt knuste nødder;
• 1 tsk bagepulver;
• 1 tsk kanel;
• 1 tsk vanille.

Metode til forberedelse

Forvarm ovnen til 180 ° C. I en beholder, bland æg, olie, sødestof eller sukker og vanilje. Tilsæt mandel og havregryn og bland. Tilsæt derefter revet gulerod, bagepulver, kanel og knuste nødder og bland.

Sæt blandingen i en silikoneform og lad den stå i ovnen i ca. 30 minutter.

2. Ristet gulerodpate med fetaost

500 gram gulerødder, skrællet og skåret i store skiver;

100 ml ekstra jomfru olivenolie;

1 tsk spisskum

115 gram fetaost og frisk gedost;

Salt og peber efter smag;

1 kvist hakket frisk koriander.

Metode til forberedelse

Forvarm ovnen til 200 ºC. Anbring gulerødderne i en bakke med olivenolie, dæk med aluminiumsfolie og bag i 25 minutter. I slutningen af ​​denne tid skal du placere spisskummen oven på gulerødderne og lade den stå i ovnen i ca. 15 minutter, eller indtil guleroden er mør.

Knus derefter guleroden med en gaffel og bland den med olivenolie, indtil den bliver til en puré. Krydre med salt og peber efter smag og tilsæt fetaosten skåret i stykker og hakket koriander.

3. Vegetabilsk juice med gulerødder

ingredienser

• 5 mellemstore gulerødder;
• 1 lille æble;
• 1 medium roer.

Metode til forberedelse

Vask gulerødderne, æble og sukkerroer godt, skåret i små stykker, bland dem og læg derefter i en blender for at lave saften.