Mad med vitamin B12, og hvor man kan spise

Fede fødevarer med vitamin B12 er hovedsageligt af animalsk oprindelse, såsom fisk, kød, mejeriprodukter og mejeriprodukter, og tjener til at opretholde metabolismen i nervesystemet, dannelsen af ​​DNA og produktionen af ​​sunde røde blodlegemer, hvilket hjælper med at forhindre og bekæmpe anæmi.

Vitamin B12 er ikke til stede i fødevarer af planterisk oprindelse, medmindre de er forstærket med det, det besluttes, at industrien kunstigt tilføjer B12 i produkter som soja, sojakød og korn. Derfor bør mennesker med en vegetarisk eller vegansk diæt være opmærksomme på forbruget af dette vitamin gennem befæstede fødevarer eller ved hjælp af kosttilskud..

Liste over fødevarer med vitamin B12

Tabellen nedenfor viser niveauet af vitamin B12 i 100 gram af hver mad: 

Vitamin B12 findes i naturen i meget små hjørner, og det anbefales at forbruge 2,4 mcg pr. Dag hos raske voksne. Dette vitamin absorberes i tarmen og opbevares hovedsageligt i leveren og er en af ​​de vigtigste fødekilder til vitamin B12. 

Intestinal absorption af vitamin B12

Vitamin B12 findes i flere former og er normalt knyttet til koboltmineraler. Dette sæt B12 kaldes cobalamin, hvilket betyder, at methylcobalamin og 5-deoxyadenosylcobalamin er former for vitamin B12, der er aktive i menneskets stofskifte..

For at absorbere vitamin B12 fra tarmen, skal den samle proteiner i maven, og en gang i tyndtarmen skal den slutte sig til den iboende faktor, et protein, der udskilles af maven, så det kan optages på tyndtarmen.. 

Personale med underskudsrisiko

Nogle risikogrupper, der kan være mangelfulde i vitamin B12, er:

• Los strenge vegetarer og veganere i stort omfang til ikke at konsumere fødevarer af animalsk oprindelse;
• 15% af ældre har svært ved at absorbere vitaminet;
• Personer, der indtager Omeprazol og Pantoprazol for at reducere mavesyrer;
• Personer med bariatrisk kirurgi i Roux-en-Y. 

I disse tilfælde er det nødvendigt at bruge kosttilskud i kapsler med dette vitamin for at forhindre problemer såsom anæmi og funktionsfejl i nervesystemet, hvilket forårsager symptomer som følelsesløshed, træthed og forbrænding i benene, stivhed og generel svaghed i benene, depression og dårligt helbred. ræsonnement. Derudover kan dens underskud også forårsage en gul-citron farvetone i huden og i øjnene, det kunne være glat, kødfuld og rød..

Vitamin B12 og vegetarisk

Mennesker med vegetarisk eller vegansk diæt udgør vanskeligheder med at forbruge den anbefalede daglige mængde vitamin B12. Vegetarer, der inkluderer både mælk og mejeriprodukter i kosten, opretholder imidlertid kun høje niveauer af dette vitamin i kroppen, så tilskud er ikke nødvendigt..

I tilfælde af strenge vegetarer eller veganere, fordi du generelt skal tage B12-kosttilskud, foruden at øge forbruget af fødevarer beriget med vitamin B12 såsom korn og soja, for eksempel. Fødevarer beriget med B12 skal på etiketten angive, at dette vitamin er skrøbelige. 

Det er vigtigt at huske, at blodprøven altid er en indikator for B12-niveauet, fordi det kan være normalt i blodet, men der kan være et underskud i organismernes celler. Eftersom dette vitamin opbevares i leveren, kan det også tage tid, før resultatet af blod ændres på grund af, hvad kroppen vil forbruge i første omgang i leverreserven.. 

Anbefalet niveau af vitamin B12

Den anbefalede mængde vitamin B12 varierer afhængigt af alder som følger:

• Fra 0 til 6 måneders levetid: 0,4 mcg
• Fra 7 til 12 måneder: 0,5 mcg
• Fra 1 til 3 år: 0,9 mcg
• Fra 4 til 8 år: 1,2 mcg
• Fra 9 til 13 år: 1,8 mcg
• Fra 14 år i adelante: 2,4 mcg

Kombineret med andre næringsstoffer såsom hierarki og folsyre er vitamin B12 vigtig for at forhindre anæmi. Vi bruger mad med hierarki til behandling af anæmi. 

Overskydende vitamin B12

Overskydende vitamin B12 i kroppen kan forårsage små ændringer i blodet og stigning i lymfocytter. De er ikke meget almindelige, fordi vitamin B12 tolereres meget godt af kroppen, men det kan forekomme, hvis den enkelte tager vitamin B12-kosttilskud uden medicinsk kontrol..