Hvad er agar-agar, hvad er det til, og hvordan man gør det
Agar-agar er et naturligt geleringsmiddel fra røde alger, der kan bruges til at give mere konsistens til desserter, såsom is, budding, flan, yoghurt, brun glasur og gelé, men det kan også bruges simpelthen til at fremstille vegetabilsk gelé, mindre industrialiseret og derfor sundere.
Agar-agar sælges i pulver eller i form af strimler af tørret tang og skal bruges i varmt vand, så det opløses fuldstændigt, derefter skal det nedkøles, hvor det størkner til den ønskede form. En anden måde at finde agar-agar på er i kapsler, der kan bruges til at tabe sig, fordi det tredobler sit volumen inde i maven, hvilket reducerer sult, og er en fantastisk kilde til fibre, der arbejder med afføringsmiddel og frigiver tarmen.
Hvad er agar-agar til
Agar-agar bruges til:
- Producer hjemmelavet gelatine ved hjælp af f.eks. Frugtsaft;
- Forøg konsistensen af kolde desserter ved at tilføje den pulveriserede agar til opskriften;
- Hjælp med at tabe sig ved at kontrollere sult, øge metthed og reducere forbruget af andre fødevarer;
- Kontroller blodsukkeret ved at forsinke sukkerspidser;
- Reducer absorptionen af fedt og kolesterol;
- Rens tarmen ved at fungere som et naturligt afføringsmiddel, hvilket øger volumen og hydrering af fækalkagen, regenererer tarmvæggene.
Agar-agar er et naturligt fortykningsmiddel og geleringsmiddel uden kalorier, der har en gulhvid farve og har ingen smag. Det har hovedsageligt fibre i dens sammensætning
og mineralsalte som fosfor, jern, kalium, klor, jod, cellulose og en lille mængde proteiner.
Sådan bruges agar-agar
Agar-agar er udelukkende af vegetabilsk oprindelse og har en geleringsstyrke, der er op til 20 gange større end ikke aromatiseret gelatine, hvorfor det skal bruges i mindre mængder i opskrifter. Det kan bruges som følger:
I opskrifter som geleringsmiddel: Du kan tilføje 1 tsk eller suppe af agar-agar til forberedelse af grød eller i cremen af desserterne. Agar opløses ikke i den kolde temperatur, så den skal bruges, når cremen brændes, ved en temperatur over 90 grader, og det er nødvendigt at blande det med en ske under omrøring, indtil det opløses helt.
Sådan fremstiller du vegetabilsk gelatine: Tilsæt 2 spsk agar-agar i 1 glas friskpresset appelsinsaft eller fuld druesaft. Brænd ilden, så den kan opløses fuldstændigt, om nødvendigt kan den sødes efter smag. Anbring i forme og afkølet i ca. 1 time, indtil den er størknet.
I kapsler, som et afføringsmiddel eller slankende: Tag 1 agar-agar kapsel (0,5 til 1 g) 30 minutter før frokost og en anden før middag sammen med 2 glas vand.
OBS: I høje doser kan det forårsage diarré, og det anbefales ikke at anvende det i tilfælde af tarmobstruktion.
