15 fødevarer rig på antioxidanter

Mad, der er rig på antioxidanter, er frugter og grøntsager med høje koncentrationer af vitamin A, C eller E samt beta-caroten, mineraler som selen og zink og aminosyrer som cystein og glutathion.

Der er også andre antioxidantstoffer, såsom bioflavonoider, der fx findes i druer eller røde frugter. Se hvilke 6 antioxidanter, der er uundværlige.

Nogle fødevarer rige på antioxidanter kan være:

De vigtigste fødevarer rige på antioxidanter

Mad, der er rig på antioxidanter, er især frugt og grøntsager, skønt de ikke er de eneste.

Nogle eksempler på antioxidanter i rige fødevarer er:

1. Betakaroten - Røde / orange / gule grøntsager og frugter, såsom græskar, rødbeder, broccoli, gulerødder, kål, tørrede abrikoser, meloner eller ærter;
2. C-vitamin - acerola, broccoli, cashewnød, kål, spinat, kiwi, orange, citron, mango, melon, jordbær, papaya eller tomat;
3. E-vitamin - Brun ris, mandel, jordnødde, Brasilien nødder, æggeblomme, hvedekim, majs, vegetabilske olier (soja, majs og bomuld) og solsikkefrø;
4. Ellaginsyre - Røde frugter, nødder og granatæble.
5. anthocyaniner - Purple salat, brombær, açaí, rød blomme, aubergine, rødløg, kirsebær, hindbær, guava, jaboticaba, jordbær og rødkål;
6. bioflavonoider - Citrusfrugter, nødder og mørke druer;
7. catechiner - Grøn te, jordbær eller; drue;
8. isoflavon - Hørfrø eller sojabønne frø;
9. lycopen - Guava, vandmelon eller tomat;
10. Omega 3 - Tun, makrel, laks, sardiner, chia og hørfrø eller vegetabilske olier;
11. polyfenoler - Bær, tørret frugt, fuldkorn, løg, grøn te, æbler, nødder, soja, tomater, røde druer og rødvin;
12. resveratrol - Kakao, rød drue eller rødvin;
13. selen - Havre, fjerkræ, mandler, brødnødder, lever, skaldyr, nødder, fisk, solsikkefrø eller hel hvede;
14. zink - Fjerkræ, kød, fuldkorn, bønner, skaldyr, mælk eller nødder;
15. Cystein og glutathion - hvidt kød, tun, linser, bønner, nødder, frø, løg eller hvidløg.

Vandmassemassen er rig på beta-caroten og vitamin C. Frøene indeholder en stor mængde E-vitamin samt zink og selen. En vandmelonsmoothie med frø kan være en måde at bruge al vandmelons antioxidantkraft på.

Hvad er antioxidant mad til?

Antioxidant fødevarer tjener til at forhindre sygdomme som Alzheimers, kræft og hjerte-kar-sygdomme.

Antioxidanter favoriserer, at celler fungerer korrekt i kroppen, modvirker f.eks. Den skadelige virkning af stress eller dårlig kost. Lær mere på: Hvad Antioxidanter er, og hvad de er til.