Sorghummel

Sorghummel har en lys farve, blød struktur og neutral smag, der ligner hvedemel, foruden at være rigere på fiber og protein end rismel, for eksempel, at det er en god mulighed at bruge i opskrifter på brød, kager, kager og småkager.

En anden fordel er, at sorghum er et glutenfrit korn og kan bruges af mennesker, der har cøliaki eller følsomhed over for gluten, idet det er en meget brugt mad til at bringe flere næringsstoffer til alle typer diæt. Find ud af, hvilke fødevarer der indeholder gluten.

De vigtigste fordele ved dette korn er:

1. Reducer gasproduktionen og abdominal ubehag hos personer med glutenfølsomhed eller intolerance;
2. Forbedre tarmtransit, for at være rig på fibre;
3. Hjælp med at kontrollere diabetes, fordi fibrene hjælper med at forhindre en stor stigning i blodsukkeret;
4. Forebyg sygdom som kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme, fordi den er rig på anthocyaniner, som er potente antioxidanter;
5. Hjælp med at sænke kolesterolet, for at være rig på policosanol;
6. Hjælp med at tabe sig, på grund af det lave glykæmiske indeks og det høje indhold af fibre og tanniner, hvilket øger mættethed og nedsætter fedtproduktionen;
7. Bekæmp betændelse, for at være rig på fytokemikalier.

For at opnå disse fordele er det vigtigt at konsumere hele sorghum, som findes i supermarkeder og næringsbutikker.

Ernæringssammensætning

Følgende tabel viser ernæringssammensætningen af ​​100 g hel sorghum.

Cirka 2 og en halv spiseskefuld sorghummel er ca. 30 g og kan bruges til madlavning til erstatning for hvede eller rismel, som kan inkluderes i opskrifter på brød, kage, pasta og slik..

Tips til udskiftning af hvetemel med sorghum

Når du udskifter hvedemel med sorghummel i brød- og kageopskrifter, har dejen en tendens til at have en tørere og smuldrere konsistens, men du kan bruge følgende strategier til at opretholde den korrekte konsistens af opskriften:

• Tilsæt 1/2 spsk majsstivelse for hver 140 g sorghum i opskrifter på slik, kager og småkager;
• Tilsæt 1 spsk majsstivelse for hver 140 g sorghum i brødopskrifter;
• Tilsæt 1/4 mere fedt, end opskriften kræver;
• Tilsæt 1/4 mere gær eller bagepulver, end opskriften kræver.

Disse tip hjælper med at holde dejen fugtig og får den til at vokse ordentligt.

Hele hvede Sorghum brød opskrift

Dette brød kan bruges i snacks eller til morgenmad, og fordi det indeholder lidt sukker og er rig på fiber, kan det også spises af mennesker med kontrolleret diabetes.

ingredienser:

• 3 æg
• 1 kop mælkete
• 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 kopper te sorghum
• 1 kop valset havrete
• 3 spiseskefulde hørfrømel
• 1 spsk brun sukker
• 1 tsk havsalt
• 1 spsk bagepulver
• 1 kop solsikke- og / eller græskarfrø

fremstilling:

I en beholder blandes alle de tørre ingredienser undtagen brunt sukker. I en blender, bland alle væsker med brunt sukker. Tilsæt den flydende blanding til de tørre ingredienser og rør godt, indtil dejen er homogen, tilsæt gæren sidst. Anbring dejen i en smurt brødpande, og fordel solsikke- og græskarfrøene ovenpå. Lad stå i ca. 30 minutter, eller indtil dejen fordobles i volumen. Bages i 40 minutter i en forvarmet ovn ved 200 ° C.

Se flere tip til, hvordan man spiser en glutenfri diæt.