Er det at spise forældede mad dårligt for dig?

Udløbsdatoen svarer til den periode, som fabrikanten har givet, hvor fødevaren under ideelle opbevaringsbetingelser er levedygtig til konsum, det vil sige, at den ikke udgør næringsændringer og favoriserer ikke udviklingen af mikroorganismer uden risiko for sygdom.

Selvom nogle fødevarer betragtes som sikre til konsum, selv når de er forældede, med f.eks. Krydderier, pasta og ris, kan andre, selvom de ikke viser ændringer i deres struktur, lugt, farve eller smag, være sundhedsfarlige. Dette skyldes, at nogle mikroorganismer, der er til stede i fødevarer, kan spredes uden at forårsage nogen mærkbar ændring og forstyrre madens kvalitet, hvilket sætter personens helbred i fare. Af denne grund betragtes forbruget af mad efter udløbsdatoen som et folkesundhedsmæssigt problem, da madindtag ofte er betinget af visuelle og / eller perceptuelle egenskaber, hvilket resulterer i sygdomme.

For at fødevarer skal betragtes som sikre til konsum, inklusive hvad der er inden for gyldighedsperioden, er det vigtigt, at det opbevares på den rigtige måde i henhold til producentens anbefaling, som normalt er beskrevet på etiketten. Manglen på tilstrækkelig opbevaring favoriserer udviklingen af mikroorganismer, der kan forårsage sygdomme.

Hvordan man ved, om en mad kan spises

For at konsumere en mad sikkert, er det vigtigt at være opmærksom på den udløbsdato, der er angivet på etiketten, samt dens opbevaringsbetingelser og nogle egenskaber, der kan indikere væksten af patogene mikroorganismer. De vigtigste egenskaber, der skal overholdes, er således:

Farve: overhold nøje, hvis fødevarens farve er som forventet, eller hvis den er ændret. Et godt eksempel er pakket kød, som når det begynder at rådne gennemgår små ændringer i dets farve og begynder at blive en grønlig farve;
lugter: det andet trin, trin til at identificere, om fødevaren kan konsumeres eller ej, er gennem dens lugt, hvilket kan indikere, om maden er sur, forkælet eller rådne, for eksempel. Et godt eksempel er suppen, der når den begynder at rådne har en sur lugt;
tekstur: tekstur hjælper også med at identificere, om en mad er god at konsumere eller ej, fordi hvis den ændres eller har et fryset, kornet eller tykt udseende, kan det indikere, at maden er beskadiget. Et godt eksempel på dette er cremen, som når den ødelægges, skæres, og dens struktur ikke længere er homogen;
smag: det er den sidste egenskab, der skal evalueres, da det kan sætte personens helbred i fare. Denne egenskab vurderes normalt kun, når de andre egenskaber synes normale. I dette tilfælde anbefales det at smage en lille mængde mad, inden den indtages i sin helhed eller bruges til madlavning.

Udløbsdatoen fastlægges af fabrikanten gennem flere test, der udføres for at vurdere potentialet for mikrobiel vækst i fødevaren mod forskellige opbevaringsbetingelser. Det er vigtigt at være opmærksom på madens holdbarhed, for selvom der ikke identificeres nogen ændringer i fødevarets egenskaber, kan nogle mikroorganismer have spredt eller produceret toksiner, der kan resultere i madforgiftning. Ved, hvordan man identificerer symptomerne på madforgiftning.

Kan jeg spise noget mad på tid?

Selvom udløbsdatoen er en vigtig indikation for at kontrollere madens kvalitet, kan nogle konsumeres, også efter udløbsdatoen. Dette skyldes, at deres opbevaringsbetingelser ikke er så krævende, og fordi de tåler store temperaturvariationer.

Nogle af de fødevarer, der kan spises ude af tid uden at sætte dit helbred i fare, er f.eks. Tør pasta og ris, mel, salt, sukker, krydderier, vand og frosne grøntsager. Disse fødevarer kan normalt konsumeres et par måneder efter udløbsdatoen, så længe der ikke er ændringer i deres farve, lugt, struktur eller smag. Derudover skal emballagen også forsegles og opbevares i henhold til instruktionerne fra producenten.

Kølet mad såsom kød, yoghurt, mælk, creme fraiche, kondenseret mælk og ostemasse er for eksempel eksempler på produkter, der ikke bør forbruges efter udløbet, og deres egenskaber bør evalueres, selv når de forfalder. Derudover er medicin og kosttilskud også eksempler på undtagelser, der kun bør bruges, inden udløbsdatoen, da de kan udgøre en sundhedsfare.