Lær, hvorfor genbrug af stegt olie er dårligt for dit helbred

Olien, der bruges til at stege mad, må ikke genbruges, fordi dens genbrug øger dannelsen af ​​acrolein, et stof, der øger risikoen for sygdomme som irritation i tarmen og kræft. I tilfælde af gentagen stegning skal der udvises særlig omhu for at reducere produktionen af ​​acrolein.

Dannelsen af ​​acrolein opstår, når olien udsættes for meget høje temperaturer, da fedtet gennemgår ændringer og mister kvalitet. Denne nedbrydning sker selv med de mest fordelagtige olier til sundheden, såsom olivenolie og fiskeolier.

Pas på, der skal udvises under stegning

Følgende er nogle forholdsregler, der skal tages under stegningsprocessen for at reducere nedbrydningen af ​​olien, øge dens levetid og mindske dannelsen af ​​stoffer, der er giftige for helbredet:

• Den maksimale temperatur, som olien skal nå, er 180 ° C. Et tegn på, at temperaturen er meget høj, er, når olien afgiver røg;
• Det er bedre at stege i lange perioder end at gøre flere små pommes frites;
• I tider med stekepause skal frituregryden / stegepanden / gryden være dækket, så olien ikke kommer i kontakt med luften;
• Undgå at blande gammel olie med ny olie;
• Olien skal filtreres i slutningen af ​​hver stegning for at fjerne de fødevarestykker, der løsnes. For at filtrere olien kan du f.eks. Bruge et kaffefilter eller gasbind;
• Mellem den ene stegning og den anden skal olien opbevares i overdækkede beholdere og beskyttes mod lys, og hvis intervallet mellem anvendelser er langt, skal olien anbringes i køleskabet;

Steger / gryder / gryder skal have afrundede hjørner, da dette letter rengøringen og forhindrer ophobning af gamle mad- og olierester.

Tegn på, at olie skal udskiftes

Den tid, olie kan bruges, afhænger af mængden af ​​stegning, der blev udført, temperaturen, som olien nåede, og den tid, den blev opvarmet. Tegnene på, at olien skal kasseres, er:

• Dannelse af skum eller røg under stegning;
• Intens mørkfarvning af olie eller madfarve;
• Mærkelig lugt og smag af stegt olie eller mad.

Selv når der tages omhu under stegning, tilføjer denne proces fedt til fødevarer og danner sundhedsskadelige stoffer, hvor man undgår indtagelse af stegt mad og foretrækker grillet eller bagt mad..

Olivenolie er det ideelle fedt til at lægge salater i og færdiggøre kulinariske præparater, så her er hvordan man vælger en god olivenolie.

Se også følgende video og se, hvad der er det bedste øje til madlavning og sunde tip til ikke at skade dit helbred:

Hvad er den bedste madolie?