Hvad er jernrige madvarer

Jern er et vigtigt mineral til dannelse af blodlegemer og hjælper med at transportere ilt. Når der er mangel på jern, giver personen symptomer som træthed, svaghed, mangel på energi og koncentrationsvanskeligheder.. 

Dette mineral er vigtigt i alle livsfaser og skal konsumeres hyppigt, men det er nødvendigt at øge dets forbrug under graviditet og i alderdom, tidspunkter, hvor der er et større behov for jern i kroppen. Gode ​​eksempler på jernrige fødevarer er for eksempel rødt kød, sorte bønner og bygbrød.

Der er 2 typer jern, hemejern: til stede i rødt kød og ikke-hemejern til stede i grøntsager. Jernet, der findes i kød, absorberes bedre, mens jernet i grøntsager har brug for forbrug af en kilde til C-vitamin for at have bedre absorption. 

Tabel over fødevarer rig på jern

Her er en tabel med fødevarer rig på jern adskilt af dyre- og vegetabilske kilder:

Jernet, der findes i fødevarer fra animalsk kilde, har en absorption af jern på tarmniveauet mellem 20 og 30% af det samlede indtagne mineral.

Mens jernet, der er til stede i fødevarer af planterisk oprindelse, tillader en absorption af ca. 5% af det samlede jern, de har i dets sammensætning. Af denne grund er det vigtigt at forbruge dem med mad, der er rig på vitamin C, såsom appelsin, ananas, jordbær og peber, fordi det favoriserer absorptionen af ​​dette mineral på tarmniveauet..

Se flere tip i 3 tip til helbredelse af anæmi eller se videoen:

Behandling mod anæmi

Tip til forbedring af jernabsorption

Ud over jernrige fødevarer til anæmi er det også vigtigt at følge andre spisetips som:

• Undgå at spise kalkrige fødevarer med hovedmåltider, såsom yoghurt, budding, mælk eller ost, fordi calcium er en naturlig hæmmer af jernabsorptionen;
• Undgå at spise hele fødevarer til frokost og middag, da fytater, der er til stede i korn og fibre i hele fødevarer, reducerer effektiviteten af ​​absorptionen af ​​det jern, der er til stede i fødevarerne;
• Undgå at spise slik, rødvin, chokolade og nogle urter til fremstilling af te, fordi de har polyfenoler og fytater, som er hæmmere for jernabsorption;
• Madlavning i en jernpande er en måde at øge mængden af ​​jern fra dårlige fødevarer som f.eks. ris.

Blanding af frugt og grønsager i juice kan også være en fremragende måde at berige jerndiet på. To store jernrige opskrifter er ananasjuice i en blender med frisk persille og leverbøf. Lær mere Jernrige frugter. 

Dagligt jernkrav

Det daglige jernbehov, som vist i tabellen, varierer afhængigt af alder og køn, da kvinder har et større behov for jern end mænd, især under graviditet.

Daglige jernkrav stiger i graviditeten, fordi mængden af ​​blod i kroppen øges, så jern er nødvendigt for at producere flere blodlegemer, ligesom jern er nødvendigt for udviklingen af ​​babyen og morkagen. At imødekomme jernbehov under graviditet er meget vigtigt, men jerntilskud kan være nødvendigt under graviditet, hvilket altid bør rådes af lægen.