Forstå, hvorfor det er dårligt at spise forbrændt mad
Forbruget af forbrændt mad kan være dårligt for dit helbred på grund af tilstedeværelsen af et kemisk stof, kendt som acrylamid, hvilket øger risikoen for at udvikle nogle typer kræft, især i nyrer, endometrium og æggestokke..
Dette stof bruges normalt til fremstilling af papir og plast, men det kan forekomme naturligt i fødevarer, når det opvarmes over 120 ° C, det vil sige når det stegt, ristes eller grilles, for eksempel producerer den sorteste del, der ses i fødevarer..
Derudover er mængden af dette stof højere i fødevarer, der er rige på kulhydrater, såsom brød, ris, pasta, kager eller kartofler. Dette skyldes, at kulhydrater reagerer med asparaginen, der findes i nogle fødevarer, når de brændes, og producerer acrylamid. Se, hvad andre fødevarer indeholder asparagin.
Risici ved at spise forbrændt kød
Selvom kød ikke er en mad med højt kulhydratindhold, kan det, når det brændes, også være sundhedsskadeligt. Dette sker hovedsageligt i grillet, stegt eller ristet kød, da det udsættes for høje temperaturer, der frembringer ændringer med oprindelse i en type kemiske stoffer, der kan forårsage kræft.
Et andet problem er den røg, der stammer fra at grille kød, især under grill. Denne røg er forårsaget af kontakt med fedtet med flammerne og forårsager dannelse af kulbrinter, der transporteres med røg til kødet og øger også risikoen for at udvikle kræft.
Selv om disse stoffer i de fleste tilfælde ikke er i tilstrækkelig mængde til at forårsage kræft, kan de, når de konsumeres regelmæssigt, øge risikoen for kræft. Derfor bør grillet, stegt eller stegt kød ikke spises mere end en gang om ugen, f.eks.
Hvordan man gør mad sundere
Stoffer, der øger risikoen for kræft, findes normalt ikke i rå eller vandkogte fødevarer. Derudover har mejeriprodukter, kød og fisk også lavere niveauer af acrylamid.
Derfor anbefales det at: for at spise sundt og med en lavere risiko for kræft:
- Undgå at indtage de forbrændte dele mad, især i tilfælde af mad med højt kulhydrat såsom brød, chips eller kager;
- Foretrækk kogte fødevarer i vand, fordi de producerer mindre kræftfremkaldende stoffer;
- Foretrækker rå mad, som frugt og grøntsager;
- Undgå at tilberede mad ved høje temperaturer, dvs. undgå stegning, steking eller grill.
Men når det er nødvendigt at stege, grille eller bage mad, anbefales det at lade maden kun være lidt gylden, snarere end brun eller sort, da det reducerer mængden af kræftfremkaldende stoffer.
