Sygdomme forårsaget af forurenet mad

Sygdomme forårsaget af forurenet mad producerer hovedsageligt symptomer som opkast, diarré og oppustethed i maven, men de kan variere afhængigt af mikroorganismen, der udvikler sig i fødevaren.

Det er normalt let at identificere, hvornår friske fødevarer er forkælet, da de har ændret farve, lugt eller smag. Industrialiserede fødevarer viser imidlertid ikke altid disse ændringer på grund af tilstedeværelsen af stoffer, der hjælper med at maksimere gyldigheden af disse produkter. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på udløbsdatoen og ikke at forbruge fødevarer, der er udløbet, da de har en høj risiko for at blive forkælet..

Vigtigste sygdomme forårsaget af forurenet mad

De 3 vigtigste sygdomme forårsaget af mad, der er kontamineret af mikroorganismer, inkluderer:

1. Infektion af Salmonella

Rå æg

Mad, der er forurenet af Salmonella de kan forårsage symptomer, såsom kvalme, opkast, mavesmerter, diarré, feber over 38 º, muskelsmerter og hovedpine mellem 8 og 48 timer efter indtagelse. Ved hvordan man genkender symptomerne på infektion ved Salmonella.

Vigtigste forureningskilder: den Salmonella det findes hovedsageligt hos husdyr, f.eks. kyllinger, køer og svin. Således er de vigtigste kilder til forurening fødevarer fra disse dyr, især når de spises rå eller underkokt, f.eks. Kød, æg, mælk og ost. Derudover kan fødevarer, der opbevares i meget varme temperaturer, også favorisere spredning af denne bakterie.

2. Forurening af Bacillus cereus

Mælk holdes ude af køleskabet

Mad der er forurenet af Bacillus cereus kan føre til udvikling af symptomer som kvalme, diarré, svær opkast og overdreven træthed op til 16 timer efter at have spist.

Vigtigste forureningskilder: Denne mikroorganisme kan findes i adskillige miljøer, idet den hovedsageligt identificeres i landbrugs- og dyreprodukter. Således er de vigtigste kilder til forurening af Bacillus cereus sker gennem forbrug af upasteuriseret mælk, rått kød samt friske eller kogte grøntsager og grøntsager opbevaret ved uegnede temperaturer.

3. Infektion af Escherichia coli

Dårligt vasket salat

Symptomer forårsaget af mad, der er kontamineret af E. coli varierer afhængigt af den type bakterier, der findes i maden, men den mest almindelige inkluderer:

*Typer af E. coli* i maden**	Symptomer forårsaget af forurening
E. coli enterohaemorrhagisk	Alvorlige mavesmerter, blod i urinen og vandig diarré efterfulgt af blodig afføring 5 til 48 timer efter indtagelse.
E. coli enteroinvasiv	Feber over 38 º, vandig diarré og svær mavesmerter, op til 3 dage efter at have spist maden.
E. coli enterotoksigen	Overdreven træthed, feber mellem 37 og 38 °, mavesmerter og vandig diarré.
E. coli patogen	Mavesmerter, hyppig opkast, hovedpine og konstant kvalme.

Vigtigste forureningskilder: den Escherichia coli er en bakterie, der naturligt findes i tarmen hos mennesker og dyr, og som ofte isoleres fra afføring. Således forekommer hovedformen af forurening af E. coli gennem kontakt med fødevarer, der er kontamineret af denne bakterie, enten gennem forbrug af undercooked mad, såsom undercooked kød eller salat, eller tilberedt med lidt hygiejne. Se, hvordan du vasker frugt og grøntsager godt.

Mad, der er forurenet med pesticider

Sygdomme forårsaget af mad, der er kontamineret med pesticider, er hovedsageligt kræft, infertilitet og andre ændringer i kirtler, der producerer hormoner, såsom skjoldbruskkirtlen, f.eks..

Pesticider findes i små mængder i fødevarer og ophobes i kroppen, og selvom de normalt ikke forårsager sygdom umiddelbart efter at have spist mad, er de involveret i oprindelsen af malabsorption af næringsstoffer og degenerative sygdomme, såsom nogle typer kræft, for eksempel.

Når mad er kontamineret med pesticider eller tungmetaller, såsom kviksølv eller aluminium, er det ikke muligt at se eller føle nogen ændringer. For at finde ud af, om disse fødevarer er egnede til konsum er det nødvendigt at kende deres oprindelse og at kende kvaliteten af vandet eller det land, hvor de blev dyrket eller opdrættet.

Sygdomme forårsaget af rådne fødevarer

Sygdomme forårsaget af forkælet mad opstår hovedsageligt, når de udløber, i tilfælde af industrialiserede produkter, eller når fødevareforhandleren ikke vasker hænder eller redskaber ordentligt.

Selv om det i nogle tilfælde ikke er muligt at identificere, om fødevaren er beskadiget, som i tilfælde af infektion af Salmonella, det meste af tiden har de skiftet farve, lugt eller smag.

Hvad skal man gøre i tilfælde af madforgiftning

Indtagelse af forkælet mad eller kontamineret af mikroorganismer forårsager madforgiftning, hvilket forårsager symptomer som opkast, diarré og generel utilpasse, der let kan behandles ved simpelthen at fugtige patienten med vand, hjemmelavet serum og juice, samt spise let suppe og suppe for eksempel.