7 gode grunde til at spise broccoli

Broccoli er en korsblød plante, der hører til familien Brassicaceae. Denne grøntsag er, ud over at have få kalorier (25 kalorier i 100 gram), videnskabeligt kendt for at have høje koncentrationer af sulforaphaner. Nogle videnskabelige undersøgelser viser, at disse forbindelser kan hjælpe med at forhindre potentielt kræftformede cellerændringer, ud over at de er forbundet med en lavere risiko for hjerteinfarkt.

Den bedste måde at konsumere broccoli er gennem dets blade og stilke dampet i cirka 20 minutter for at forhindre tab af vitamin C. Det er også muligt at konsumere det råt i salater og juice. Regelmæssigt forbrug af denne grøntsag hjælper med at forbedre immunforsvaret og lindre forstoppelse.

1. Reducerer kolesterol

Broccoli er en mad, der er rig på opløselige fibre, som binder til kolesterol i tarmen og mindsker dens absorption, der elimineres gennem fæces og hjælper med at kontrollere dens niveauer i kroppen.

2. Forebygger hjerte-kar-sygdom

Ud over at sænke kolesterol holder broccoli blodkarene stærkere og er derfor i stand til at holde blodtrykket under kontrol. Derudover indeholder det sulforaphane, et stof med antiinflammatoriske egenskaber, der forhindrer forekomsten af ​​læsioner i blodkarene og udviklingen af ​​sygdomme i koronararterierne.

3. letter fordøjelsen

Broccoli er en god måde at holde fordøjelsesprocessen til at fungere korrekt, fordi dens rige sammensætning i sulforaphane regulerer mængderne af bakterier i maven, såsom Helicobacter pylori, at undgå forekomst af mavesår eller gastritis, for eksempel.

4. Forebygger forstoppelse

Fibrene, der er til stede i broccoli, fremskynder tarmtransit og øger volumenet med afføring, hvilket sammen med tilstrækkeligt vandindtag favoriserer udgangen af ​​afføring.

5. Beskytter øjnene

Lutein er en type carotenoid, der findes i broccoli, som kan hjælpe med at beskytte øjnene mod sen makular nedbrydning og udvikling af grå stær, problemer, der gør sløret syn, især hos ældre. Koncentrationen af ​​lutein i broccoli er 7,1 til 33 mcg pr. Gram vægt af denne grøntsag.

6. Forebygger ledproblemer

Broccoli er en grøntsag med fremragende antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at reducere ledbetændelse og kan forsinke udviklingen af ​​ledproblemer såsom slidgigt, f.eks..

7. Øger kroppens forsvar

På grund af dens mængde C-vitamin, glukosinolater og selen hjælper forbruget af broccoli regelmæssigt med at øge kroppens forsvar og forbedre immunforsvaret samt beskytte kroppen mod infektioner.

8. Forebygger forekomst af kræft

Broccoli er rig på sulforafan, glucosinolater og indol-3-carbinol, stoffer, der fungerer som antioxidanter, hvilket hjælper med at forhindre udvikling af forskellige typer kræft, især mave- og tarmkræft. Derudover reducerer indol-3-carbinol også mængden af ​​østrogen, der cirkulerer i blodet, hvilket forhindrer forekomsten af ​​kræftceller, hvis vækst afhænger af dette hormon.

Nogle undersøgelser antyder, at indtagelse af 1/2 kop broccoli om dagen kan hjælpe med at forhindre kræft.

Næringsinformation til broccoli

Broccoli-opskrifter

Broccoli kan tilberedes på forskellige måder, fra kogt og skrotet, men den bedste måde at spise det på er rå, da der ikke er noget tab af næringsstoffer. Så et godt tip til brug af rå broccoli er at lave en salat eller bruge den til tilberedning af naturlig juice sammen med appelsin, melon eller gulerod, f.eks..

1. Ris med broccoli 

For at tilberede denne ris beriget med broccoli tilsættes bare en kop ris og to kopper vand. Først når risen er 10 minutter væk tilsættes en kop hakket broccoli, inklusive blade, stængler og blomster. 

For yderligere at øge ernæringsværdien af ​​denne opskrift kan brun ris bruges.

2. Broccoli salat med gulerødder 

Skær broccoli, og læg den i en gryde med cirka 1 liter vand, og kog, indtil den blødgør lidt. Da broccoliens tilberedningstid er forskellig fra guleroden, skal du placere guleroden til at koge før, og når den er næsten klar, skal du tilføje broccoli i det saltede vand. Strø efter en dukkert olivenolie. En anden mulighed er at sauté 2 hvidløgfedd i olien og drys broccoli og gulerødder inden servering.. 

3. Broccoli au gratin 

Efterlad hele broccoli på en bageplade dækket med pergamentpapir og drys med salt, hakket persille og sort peber. Dæk med osten efter eget valg, revet eller skåret i strimler og bag i cirka 20 minutter..

4. Broccoli juice med æble

ingredienser

• 3 små enheder med grønt æble;
• 2 kopper broccoli;
• 1 citron;
• 1,5 l koldt vand

Metode til forberedelse

Skær æble og broccoli stilke, læg i en blender og tilsæt vandet og saften af ​​1 citron. Pisk alle ingredienserne og drik derefter. Denne juice kan også omfatte andre grønne blade, f.eks. Koriander og persille.