3 Glutenfri opskrifter på cøliaki

Opskrifter på cøliaki bør ikke indeholde hvede, byg, rug og havre, fordi disse korn indeholder gluten, og dette protein er skadeligt for cøliaki-patienten, så her er nogle glutenfrie opskrifter. 

Cøliaki diagnosticeres normalt i barndommen og har ingen kur, så personen skal have en glutenfri diæt for livet. Det er dog ikke svært at have en glutenfri diæt, fordi der er mange erstatninger for hvede, byg, rug og havre.

Kartoffelstivelseskage

ingredienser: 

• 7 til 8 æg; 
• 2 kopper (ostemasse) sukker; 
• 1 kasse (200 gr.) Kartoffelstivelse; 
• Citron eller orange zest

fremstilling: 
Pisk æggehviderne og reserver. Læg æggeblommerne i mixeren og slå godt, tilsæt sukkeret, og fortsæt med at slå, indtil det er hvidt. Bliv ved med at slå, og hæld stivelsen ved hjælp af en sigte, derefter citronskallen. Bland nu forsigtigt æggehviderne med en træske. Hæld et lag i en høj og stor form, fordi jo flere æg du bruger, desto mere vil kagen vokse. Stoffer efter smag. Komplet med et andet lag. Denne kage tager ikke bagepulver. 

Kartoffelbrød 

ingredienser

• 2 gærtabletter (30 g) 
• 1 spsk sukker 
• 1 kasse med risfløde (200 g) 
• 2 store kogte og pressede kartofler (ca. 400 g) 
• 2 spsk margarine
• 1/2 kop varm mælk (110 ml) eller sojamælk 
• 3 hele æg 
• 2 kaffeskefulde salt (12 g) 
• 1 æske kartoffelstivelse (200 g) 
• 2 spsk majsstivelse 

fremstilling:

Bland gæren, sukkeret og halvdelen af ​​riskremen (100 g). Lad stå i 5 minutter. Bland derefter mosede kartofler, margarine, mælken, æggene og saltet i en elektrisk mixer, indtil ingredienserne er godt blandet. Fjern det fra mixeren, tilsæt den reserverede gærblanding, resten af ​​risen fløde, kartoffelstivelsen og bland godt, indtil den danner en homogen masse. Smør en brødpande eller en stor engelsk kage med margarine, og drys riskremen over. Læg dejen, og lad den hvile på et beskyttet sted i 30 minutter. Børst med majsstivelse fortyndet i en halv kop (te) koldt vand (110 ml) og bages i en forvarmet ovn ved mellem temperatur (180 grader) i ca. 40 minutter. 

Quinoa-budding 

Denne budding er rig på jern, calcium, fosfor og omega 3 og 6, som er nogle af de næringsstoffer, der findes i overflod i quinoa.

ingredienser

• 3/4 kop quinoa i korn
• 4 kopper risdrink
• 1/4 kop sukker
• 1/4 kop skat
• 2 æg
• 1/4 spsk kardemomme
• 1/2 kop bundne rosiner
• 1/4 kop hakkede tørrede abrikoser

Metode til forberedelse

Læg quinoaen og 3 kopper risdrik i en stor gryde og kog under omrøring i 15 minutter. I en anden skål, blandes sukker, honning, cardomomo, æg og resten af ​​risdrikken og bland godt. Læg alt i den samme gryde og tilsæt derefter rosiner og abrikoser over svag varme, indtil blandingen er tyk, hvilket tager 3 til 5 minutter. Hæld budding i skålene og opkølet i 8 timer og server derefter koldt.

Se hvilke fødevarer du skal undgå og hvilke du kan spise ved cøliaki:

Glutenfri mad: Sådan gør du det