Hvordan man undgår madforurening derhjemme

Krydsforurening er, når en mad, der er kontamineret med mikroorganismer, hvor den mest almindelige er kød og fisk, ender med at forurene en anden mad, der er konsumeret rå, hvilket kan forårsage sygdomme som gastroenteritis, f.eks..

Denne krydskontaminering af mad kan ske, når du bruger forkert skærebræt, beskidte knive eller endda med hænder eller opvaskemiddel. Nogle eksempler på, hvordan dette kan ske, er:

• Det rå kød opdagede inde i køleskabet og salaten klar til konsum derefter. Selv hvis de ikke berører luftcirkulationen inde i køleskabet, kan det overføre mikroorganismer fra kødet til salaten;
• Placer den klar til at spise salat i den beholder, hvor det rå æg var;
• Vask ikke hænderne, når du har skåret kødet og taget kaffemaskinen til at drikke kaffe.

For at undgå denne type forurening er det vigtigt at bruge forskellige skærebræt og knive, når man laver mad. Det ideelle er at have en plastisk skærebræt bare for at skære kød, fisk og fjerkræ. Dette bord skal rengøres umiddelbart efter brug med vand, vaskemiddel og forhindre, at det altid er rent, det kan blødgøres i blegemiddel eller lidt klor.

For at skære grøntsager, greener og frugter skal du desuden have en anden skærebræt og separate knive kun til denne type brug. Vask af disse redskaber skal også udføres straks efter brug efter de samme principper som kød.

Sådan undgås kontaminering af kød

For at forhindre, at kød, fisk eller fjerkræ bliver forurenet, skal du altid holde dem tæt lukket i fryseren eller fryseren, korrekt identificeret. Det er muligt at fryse med emballage fra markedet eller slagteren, men det er også muligt at bruge gamle iskander eller andre containere, der letter organisationen og identificeringen af ​​hver type kød.

Du bør dog ikke fryse kød, fjerkræ eller fisk, der har en dårlig lugt, farve eller udseende som forkælet, fordi frysning og madlavning ikke er nok til at fjerne bakterier, der kan forårsage madforgiftning..

Se, hvordan du holder køleskabet altid rent og organiseret for at undgå forurening af mad, så det holder længere.

Følgende tabel viser mikroorganismerne, hvor de kan være, og hvilke sygdomme de kan forårsage:

Sådan afrimes kød sikkert

For at afrime kød, fjerkræ og fisk skal du lade din beholder tine inde i køleskabet, på den midterste hylde eller på toppen af ​​den nederste skuffe. Det kan være nyttigt at pakke et viskestykke rundt om emballagen eller placere en plade nedenunder for at forhindre vand i at klæbe fast i køleskabet, hvilket også kan ende med at forårsage forurening af andre fødevarer.

Dette kan ske, selvom kødet ikke forkæles, det er muligt, at det indeholder mikroorganismer, der er skadelige for helbredet, men fjernes, når kødet koges eller ristes. men da visse grøntsager, frugter og grøntsager spises rå, såsom tomater og salat, kan disse mikroorganismer forårsage madforgiftning, selvom de ser ud til at være rene.

Ved afrimning af en mængde steaks, for eksempel større end den, der faktisk skal bruges, kan det resterende kød fryses igen, så længe det ikke har været ved stuetemperatur i mere end 30 minutter, men er blevet afrimet inde i køleskabet..

Yoghurt kan efterlades på køkkenbenken, indtil den er klar til konsum, men den skal kun fryses i sin originale emballage og stadig være lukket.

Generel omhu for at undgå forurening 

Nogle vigtige forholdsregler, du skal tage for at undgå forurening af mad derhjemme er: 

• Vask frugt og grøntsager, med en opløsning tilberedt med 1 glas vand blandet med 1 glas eddike. Se trin for trin her.
• Gem madrester med det samme i køleskabet, ikke lade dagen passere på køkkenbordet eller på komfuret. Den bedste måde er at opbevare resterne i en krukke med sit eget låg og ikke lade maden være udsat;
• Optøning af mad inde i køleskabet, på den nederste hylde eller i mikrobølgeovnen;
• Vask altid dine hænder før tilberedning eller håndtering af mad;
• Skift viskestykket dagligt at forhindre, at det forurenes;
• Fastgør håret når madlavning eller håndtering af mad;
• Brug ikke tilbehør som et ur, armbånd eller ringe, når du er i køkkenet;
• Madlavning mad godt hovedsageligt kød og fisk, og sørg for, at de ikke er lyserøde i midten;
• Opbevar ikke metal dåser i køleskabet, fødevarer skal ledes i glas- eller plastbeholdere;

Ud over disse forholdsregler er det også vigtigt at smide dele af fødevarer, der er beskadigede eller mugne, for at forhindre, at denne mad kontaminerer andre. Ved, hvordan du genkender, om osten er beskadiget eller stadig kan spises.

Sådan pakkes mad for at vare længere 

Den bedste måde at opbevare mad i køleskabet, så den varer længere uden at risikere at blive forurenet af andre, er altid at holde alt rent og organiseret inde i køleskabet..

Der er skåle, emballage og organiseringsbokse, der kan bruges inde i køleskabet, som kan hjælpe med at holde mad i længere tid, ud over at forhindre kontaminering heraf. Men derudover skal hver pakke altid være godt lukket, og intet bør udsættes for.

At altid have plastfolie i køkkenet er en god måde at pakke mad og dække keramik på, som f.eks. Ikke har noget låg. Det klæber godt, kommer ikke i kontakt med mad og hjælper med at bevare det.

Restkonserves bør opbevares i en anden hermetisk forseglet beholder og konsumeres inden for 3 dage.