Fordele ved vild ris, hvordan man tilbereder og opskrifter

Vild ris, også kendt som vild ris, er et meget nærende frø produceret fra akvatiske alger i slægten Zizania L. Selv om denne ris visuelt ligner hvid ris, er den ikke direkte relateret til den.

Sammenlignet med hvid ris betragtes vild ris som et fuldkorn og har dobbelt så meget protein, mere fiber, B-vitaminer og mineraler som jern, calcium, zink og kalium. Derudover er vild ris rig på antioxidanter, og dets regelmæssige forbrug er derfor forbundet med flere sundhedsmæssige fordele..

Fordele ved vild ris

Forbruget af vild ris kan medføre flere sundhedsmæssige fordele, da det er et fuldkorn, hvoraf de vigtigste er:

• Bekæmper forstoppelse, da det forbedrer tarmtransit og øger mængden af ​​fæces og favoriserer sammen med vandforbrug udgangen af ​​fæces;
• Hjælper med at forhindre kræft og forhindre for tidlig aldring, fordi den er rig på antioxidanter, hovedsageligt phenolforbindelser og flavonoider, som er ansvarlige for at beskytte organismen mod skader på frie radikaler;
• Hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdom, da den er rig på fibre, der er relateret til reduktion af total kolesterol, LDL (dårligt kolesterol) og triglycerider, hvilket fremmer hjertesundhed;
• Fremmer vægttab, da den er rig på proteiner, øger man metthedsfølelsen takket være dens mængde fibre og hjælper med reguleringen af ​​insulin. En undersøgelse med rotter viste, at vild ris kunne forhindre ophobning af fedt og favorisere stigningen i leptin, som er et hormon, der findes i høje koncentrationer hos mennesker med fedme. Selvom dette hormon er relateret til nedsat appetit, er der hos mennesker med overvægt udviklingen af ​​resistens mod dets virkning;
• Hjælper med at kontrollere mængden af ​​sukker, forebyggelse af diabetes, da absorptionen af ​​kulhydrater i tarmeniveauet er langsommere, hvilket får glukose til at stige gradvist og insulin til at regulere dens koncentration i blodet.

Det er vigtigt at nævne, at der er få videnskabelige undersøgelser af denne type ris, og der er behov for yderligere undersøgelser for at bevise alle dens fordele. Vilde ris kan spises i en sund og afbalanceret diæt.

Ernæringssammensætning

Følgende tabel viser den ernæringsmæssige sammensætning af vild ris for hver 100 gram ud over at blive sammenlignet med hvid ris:

Sådan tilberedes vild ris

Sammenlignet med hvid ris tager vild ris længere tid at være klar, ca. 45 til 60 minutter. Derfor er det muligt at koge vild ris på to måder:

1. Læg 1 kop vild ris og 3 kopper vand med en knivspids salt over høj varme, indtil det koger. Så snart det koger, læg det på svag varme, dæk og kog i 45 til 60 minutter;
2. Blødgøres natten over, og gentag ovennævnte procedure og kog i ca. 20 til 25 minutter.

Nogle opskrifter, der kan tilberedes med vild ris er:

1. Vandkarse salat med vild ris

ingredienser

• 1 pakke vandkarse;
• 1 medium revet gulerod;
• 30 g nødder;
• 1 kop vild ris;
• 3 kopper vand;
• Olivenolie og eddike;
• 1 knivspids salt og peber.

Metode til forberedelse

Når den vilde ris er klar, bland alle ingredienserne i en beholder og krydre med olivenolie og eddike. En anden mulighed er at tilberede en citronvinaigrette, og til det har du brug for saften af ​​2 citroner, olivenolie, sennep, hakket hvidløg, salt og peber, bland alt sammen og krydre salaten.

2. Vilde ris med grøntsager

ingredienser

• 1 kop vild ris;
• 3 kopper vand;
• 1 medium løg;
• 1 fedd hakket hvidløg;
• 1/2 kop terninger gulerødder;
• 1/2 kop ærter;
• 1/2 kop grønne bønner;
• 2 spsk olivenolie;
• 1 knivspids salt og peber

Metode til forberedelse

I en stegepande, anbring de to spiseskefulde olie og saucer løg, hvidløg og grøntsager, hvorefter det er ca. 3 til 5 minutter, eller indtil det er blødt. Tilsæt derefter den færdige vilde ris, tilsæt en knivspids salt og peber og bland.