Yacon kartoffel hvad det er, hvad det er til, og hvordan man spiser

Yacon-kartofflen er en knold, der i øjeblikket betragtes som en funktionel mad, da den er rig på opløselige fibre med prebiotisk virkning og har en antioxidant virkning. Af denne grund er det en fremragende mulighed for diabetikere eller for mennesker, der ønsker at tabe sig, fordi det hjælper med at nedsætte appetitten og kontrollere blodsukkeret, hvilket er en god erstatning for almindelige kartofler.

Denne knold med videnskabeligt navn Smallanthus sonchifolius, det ligner en kartoffel eller søde kartofler og har en let sød og frugtagtig smag, som kan købes i nogle supermarkeder.

Hvad er fordelene

Yacon er en knold rig på fructaner, hovedsageligt inulin og oligosaccharidfrugt (FOS), som er forbindelser, der er i stand til at modstå gastriske juice, passerer gennem fordøjelseskanalen uden at blive metaboliseret, tilvejebringe lavt kaloriindhold og udøve funktioner, der ligner kostfibre, under overvejelse en probiotisk mad. Af disse grunde kan inkludering af denne knold i kosten give flere sundhedsmæssige fordele, såsom:

• Kontroller blodsukkeret, fordi FOS fremmer glukoseabsorption i perifert væv og forbedrer insulinfølsomheden i leveren og øger insulinudskillelsen i bugspytkirtlen, hvilket hjælper med at sænke insulin;
• Reducer kolesterol og triglycerider på grund af tilstedeværelsen af ​​FOS, som bidrager til at regulere metabolismen af ​​fedt i kroppen og reducere syntesen af ​​triglycerider i leveren;
• Fremme vægttab, fordi opløselige fibre ud over at have færre kalorier også øger metthedsfølelsen;
• Reglér tarmen, fordi fibrene når tyktarmen, hvor de fermenteres af bifidobakterier, hvilket favoriserer tarmbevægelser, eliminering af patogene bakterier og balancen i tarmflora;
• Hjælp med at bevare knogler som FOS, når du når tyktarmen og stimulerer bifidobakterier, fremme optagelsen af ​​nogle mineraler, såsom calcium, fosfor, zink og magnesium.

Derudover er yacon også rig på koffeinsyre, en phenolforbindelse, der har antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber, og som derfor kan forhindre visse typer kræft, såsom tyktarmskræft. Derudover kan det også forbedre immunforsvaret og regulere blodtrykket.

Ernæringssammensætning af yacon kartofler

I følgende tabel kan du se næringsværdien for hver 100 gram Yacon:

Sådan forbruges

Yacon kartofler kan spises i rå eller kogte salater, som en dessert eller snack. For at forbruge det rått er det nødvendigt at fjerne skrælen. Derudover kan denne knold også købes i form af mel, der f.eks. Kan bruges til at fremstille brød, kager og småkager.

Yacon rodekstrakt kan også fås i kapsler, men en sikker dosis til indtagelse er endnu ikke bestemt, og det er nødvendigt at konsultere lægen eller ernæringsfysiologen før brug.

Opskrifter med Yacon

Der er flere måder at tilberede yacon kartofler på:

1. Salat med yoghurtdressing

ingredienser

Til salaten:

• 2 kopper terninger med yacon;
• 1 kop kogt gulerod og skåret i terninger;
• En halv kop hakket løg;
• En halv kop ærter.

Til saucen:

• 1 håndfuld koriander;
• 1 kop almindelig yoghurt;
• 2 hakkede hvidløgfedd;
• 2 spsk citronsaft;
• Salt og peber efter smag.

Metode til forberedelse

For at tilberede salaten, bland alle ingredienserne i en beholder og til bandagen, bland alle ingredienserne og bland forsigtigt med salaten.

2. Chips

ingredienser

• 1 gennemsnitlig yacon;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk spisskum
• 1 knivspids salt;
• 1 spiseskefuld olivenolie.

Metode til forberedelse

Fjern huden fra yacon-kartofflen, og skær den i tynde skiver. Læg skiverne i en beholder, og tilsæt paprika, spidskommen, salt og olie, rør godt og arranger på et bakke. Lad den stå i ovnen ved 175 ° i 20 minutter, eller indtil den er gylden og sprød.

3. Gulerod, ingefær og yacon smoothie

ingredienser

• 1 kop vand;
• 1 stor orange;
• 1 lille gulerod;
• 1 rå og afskalet yacon;
• 1 stykke ingefær;
• 1 kop isterninger.

Metode til forberedelse

Pisk alle ingredienserne og sil i slutningen. Andre frugter kan bruges til at smage.