4 krydret olivenolie opskrifter

Brug af krydret olivenolie fremstillet af blandinger med olivenolie, aromatiske urter og krydderier såsom hvidløg, peber og balsamico, udover at bringe nye smagsoplevelser til skålen hjælper det med at reducere behovet for at bruge salt til at intensivere smagen af mad

Olivenolie er rig på gode fedtstoffer, der fungerer som naturlige antioxidanter og antiinflammatorier, idet de er en stor allieret i kontrol og forebyggelse af sygdomme som hjerteproblemer, højt blodtryk, Alzheimers, hukommelsesproblemer og åreforkalkning. Lær hvordan du vælger den bedste olivenolie i supermarkedet.

Pleje under forberedelse

Krydret olivenolie kan bruges på samme måde som simpel olivenolie, med fordelen at bringe mere smag til skålen. Imidlertid skal man sørge for at sikre slutproduktets kvalitet:

Brug en steril glasbeholder til opbevaring af krydret olie. Glasset kan steriliseres i kogende vand i ca. 5 til 10 minutter;
Kun dehydrerede urter kan forblive i den krydrede olie. Hvis der anvendes friske urter, skal de fjernes fra glaskanden efter 1 til 2 ugers forberedelse;
Du skal sorte hvidløg, før du tilsætter den til olien;
Friske urter skal vaskes grundigt, før de tilsættes til olien;
Når du bruger friske urter, skal olien opvarmes til ca. 40 ° C, når den bliver lidt varm, og pas på ikke at overskride denne temperatur for meget og lad den aldrig koge.

Disse forholdsregler er vigtige for at undgå forurening af olien med svampe og bakterier, som kan ødelægge maden og forårsage sygdomme som mavesmerter, diarré, feber og infektioner..

1. Olivenolie med frisk basilikum og rosmarin til fisk

Ideel til kryddering af pasta og fiskeretter.

ingredienser:

200 ml ekstra jomfru olivenolie
1 håndfuld basilikum
2 laurbærblade
2 kviste rosmarin
3 kerner sort peber
2 hele skrælede hvidløgfedd

fremstilling: Vask urterne godt, og tør hvidløg i lidt olivenolie. Opvarm olien til 40 ° C, og hæld den i en steriliseret glasbeholder, og tilsæt derefter urter. Lad det sidde i mindst 1 uge, fjern urterne og opbevar den krydrede olie i køleskabet.

2. Olivenolie med oregano og persille til salater

Denne olie er enkel at fremstille og er ideel til krydderier af salater og toast, der tilberedes bare ved at tilsætte urter og olie ved stuetemperatur i den steriliserede glasflaske. Hæld flasken, og lad den hvile i 1 uge for at forbedre dens aroma og smag. Du kan også bruge andre dehydrerede urter.

3. Olivenolie med peberfrugter til kød

Det er ideelt til krydderier, der tilberedes som følger:

ingredienser:

150 ml olivenolie
10 g pink peber
10 g sort peber
10 g hvid peber

fremstilling: Opvarm olien til 40 ° C og anbring den i en steril glasbeholder sammen med peberfrugterne. Lad det hvile i mindst 7 dage, inden du fjerner peberfrugter og bruger det. Hvis du efterlader de tørrede peberfrugter i olien, vil deres smag blive mere intens.

4. Olivenolie med rosmarin og hvidløg til ost

Ideel til brug med friske og gule oste:

ingredienser:

150 ml olivenolie
3 grene af rosmarin
1 tsk hakket hvidløg

fremstilling: Vask rosmarin godt og tør hvidløg i lidt olivenolie. Opvarm olien til 40 ° C, og hæld den i en steriliseret glasbeholder, og tilsæt derefter urter. Lad det sidde i mindst 1 uge, fjern urterne og opbevar den krydrede olie i køleskabet.

Opbevaring og holdbarhed

Når det er gjort, skal den krydrede olie hvile på et tørt, luftigt og mørkt sted i ca. 7 til 14 dage, den tid, der kræves for at urterne overfører deres aroma og smag til fedtet. Efter denne periode skal du fjerne urterne fra krukken og opbevare olien i køleskabet.

Kun tørrede urter kan opbevares i flasken sammen med olivenolien, som har en udløbsdato på ca. 2 måneder.