Hvad er fordelene, og hvordan man forbereder det

Det er en knold, der i øjeblikket betragtes som en funktionel mad, på grund af det faktum, at den er rig på opløselige fibre med prebiotiske virkninger og den antioxidante effekt på organismen. Af denne grund er det en fremragende mulighed for diabetikere at tabe sig, fordi det hjælper med at reducere appetitten og kontrollere blodsukkeret, så det kan fungere som en erstatning for den fælles pave..

Denne knold har et lignende udseende som en kartoffel, eller dets videnskabelige navn er Smallanthus sonchifolius. Smagen har en let sød og frugtagtig smag og forbruges hovedsageligt i lande som Peru, Bolivia, Ecuador, Argentina, Brasilien, Japan og New Zealand og kan købes i nogle supermarkeder.

Fordele ved forbrug

De er rige på fruktaner, hovedsageligt inulin og fructooligosaccharider (FOS), disse er i stand til at modstå gastriske åg, passerer gennem fordøjelseskanalen uden at blive metaboliseret, tilvejebringe kaloriindhold og skabe lignende funktioner som fødevarefibre. betragtes som en prebiotisk mad. Af disse grunde kan inkludering af denne knold i kosten give flere sundhedsmæssige fordele, såsom:

• Kontrol af blodsukkeret, på grund af det faktum, at FOS har vist sig at fremme glukoseabsorption i perifert væv og forbedre insulinfølsomheden i leveren, øge insulinsekretionen i bugspytkirtlen, hvilket hjælper med at reducere glukoseniveauet;
• Reducer kolesterol og triglycerider, på grund af tilstedeværelsen af ​​FOS, kan de hjælpe med at regulere metabolismen af ​​fedt i kroppen og til at undertrykke triglyceridsyntese i leveren;
• Foretage vægttab, på grund af det faktum, at dets opløselige fibre øger metthedsfølelsen og reducerer appetitten ud over at den indeholder lav varme;
• Regelmæssig tarm, på grund af det faktum, at dets fibre fra tyktarmen, hvor de fermenteres af bifidobakterier, favoriserer tarmbevægelser og eliminerer balancen mellem patogene bakterier;
• Hjælp med at bevare knoglemassen, på grund af det faktum, at FOS vil bruge tyktarmen og stimulere bifidobakterierne, fremme absorptionen af ​​nogle mineraler såsom calcium, fosfor, zink og magnesium.

Derudover er den rig på koffeinsyre, en phenolforbindelse, der har antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber, så det kan forebygge visse typer kræft, såsom tyktarmskræft. Derudover kunne jeg også forbedre immunforsvaret og regulere arterietrykket.

Næringsoplysninger

På bordet ændrer fortsættelsen ernæringsværdien for hver 100 gram yacon:

Sådan forbruges denne knold

Det kan spises i rå eller kogte retter som dessert eller måltid. For at forbruge rå rå er det nødvendigt at kvitre cascaraen. Udover dette kan denne knold også købes i form af harina, som også kan bruges til tilberedning af brød, kager og tærter, f.eks..

Ligeledes var det også muligt at få ekstraktet af yacón-rod i kapsler, men en sikker dosis er ikke bestemt for dens indtagelse, så konsulter lægen eller ernæringsfysiologen, før du bruger den..

Recetas con yacón

Der er flere måder at forberede det på, som angivet nedenfor:

1. Ensalada med yoghurtdressing

ingredienser 

• 2 skåle yacón skåret i terninger;
• 1 runde kogt Zanahoria og hakket i terninger;
• 1/2 skål hakket løg i terninger;
• 1/2 gryde med gryderetter.

For aderezo

• 1 sæt hakket koriander;
• 1 runde naturlig yoghurt;
• 2 hakkede spisepinde;
• 2 skåle med citron åg;
• En knivspids salt og peber.

Metode til forberedelse

For mig at blande alle ingredienser i en beholder. For at tilføje ingredienserne, tilsæt alle ingredienserne og inkorporer dem omhyggeligt. 

2. Chips

ingredienser 

• 1 medium yacon;
• 1 paprikakål;
• 1 cucharadit fra comino;
• 1 salt pizza;
• 1 skål med olivenolie.

Metode til forberedelse

På huden og skær huden i tynde cirkler. Læg hjulene i en beholder, og tilsæt paprika, kød, salt og olivenolie. Bland godt, og læg dem på en bakke. Hornet ved 175 ° C i 20 minutter, indtil det er gyldent og sprødt.

3. Zanahoria smoothie, ingefær og yacón

ingredienser 

• 1 vandtank;
• 1 stor orange;
• 1 lille zanahoria;
• 1 yacón crudo y pelado;
• 1 ingefær pizza;
• 1 skål isterninger.

Metode til forberedelse

Licenser alle ingredienser, indsæt og drik derefter. Det er også muligt at bruge andre frugter.