Hvad er Kefir, de vigtigste fordele, og hvordan man tilbereder mælk og vand kefir

Kefir er en drink, der forbedrer tarmfloraen, hjælper immunitet og forbedrer tarmtransit, fordi den består af bakterier og probiotiske gærer, det vil sige, de fremmer organismenes generelle helbred.

Kefirbakterierne kan dyrkes sikkert derhjemme, og produktionen af ​​drikken er let og ligner produktionen af ​​naturlig yoghurt. Der er to typer kefir, mælk og vand, der indeholder de samme bakterier og gær, men tilpasset til forskellige miljøer. Derudover kan disse to typer kefir differentieres i henhold til de enzymer, der er til stede i deres sammensætning.

Fordele ved kefir

Som en probiotisk mad er de største fordele ved kefir:

1. Reducer forstoppelse, fordi gode bakterier forbedrer fordøjelsen og øger tarmtransit;
2. Bekæmp tarmbetændelse, fordi det at have en sund flora er den vigtigste faktor til at forebygge sygdomme;
3. Letter fordøjelsen;
4. Vægttab, fordi den er rig på proteiner og har lave kalorier;
5. Bekæmp osteoporose, for at være rig på calcium;
6. Forebyg og bekæmp gastritis, især gastritis forårsaget af H. pylori-bakterier;
7. Styrke immunsystemet, fordi det holder tarmfloraen sund, hvilket forhindrer infektion af mikroorganismer gennem tarmen.

Derudover afbalancerer kefir tarmfloraen og forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer, hvilket gør det godt for dem, der har gennemgået antibiotikabehandlinger og har behov for at regulere tarmtransit. Se hvad Probiotika er, og hvad de er til.

Sådan bruges kefir til at tabe sig

Kefir er en mad med lavt kalorieindhold, fordi 100 g kun har 37 kalorier, hvilket gør det til en god mulighed for dietter med vægttab. Det kan bruges til at erstatte mælk eller yoghurt, hvilket gør det til en fremragende mulighed for dem, der har tarme fast.

Det kan f.eks. Konsumeres 1 gang om dagen til morgenmad eller snack. For at gøre smagen mere behagelig kan du sødte den med en lille smule honning eller tilføje frugter som banan eller jordbær i vitaminform.

Kefir hjælper med at løsne tarmen, og derfor, når det evakueres mere regelmæssigt, er det muligt at bemærke, at maven er mindre hævet i den første uge, da det forbedrer fordøjelsen og bekæmper forstoppelse, men for at vægttabet skal være varigt, skal det- hvis du følger en diæt for at tabe dig og træne regelmæssigt. Se flere opskrifter for at afslutte forstoppelse.

Hvor kan man købe kefir

Det er muligt at købe kefirkorn på websteder, og kefirmælk kan findes i supermarkeder eller helsekostbutikker, men donationer mellem venner eller på websteder er meget almindelige, fordi kornene dyrkes i et flydende miljø, formere sig, og en del skal fjernes for at forhindre overvækst, så den, der har det derhjemme tilbyder det til familie og venner.

Kefir-kerner kaldes også tibetanske svampe, yoghurtplanter, yoghurt-svampe, yoghurt-svamp og sne-lotus. De stammer fra Kaukasus og består af forskellige mikroorganismer, der er gode til regulering af tarmen.

Hvordan man fremstiller mælk Kefir

Forberedelsen af ​​kefir er meget enkel, ligner den hjemmelavede produktion af naturlig yoghurt. Du kan bruge enhver form for mælk, ko, ged, får eller vegetabilske mælk, kokosnød, ris eller mandel.

ingredienser

• 100 g mælkefir
• 1 liter mælk

Metode til forberedelse

Anbring kefirkornene, frisk mælk, pasteuriseret eller ej, skummet, halvskummet eller hele i en glasbeholder. Indholdet efterlades ved stuetemperatur i cirka 24 timer. Den fermenterede mælk er anstrengt for at adskille og udvinde kornene, der sættes til mere frisk mælk, idet processen gentages.

Flydende gæret kefir, der er anstrengt, kan konsumeres øjeblikkeligt eller kan opbevares i køleskabet til senere forbrug.

Hvordan man fremstiller vand Kefir

Vandets kefir fremstilles ved hjælp af kokosvand eller mineralvand til tilsætning af brunt sukker eller brunt sukker.

ingredienser

• 3-4 spsk kefir vand
• 1 liter vand
• 1/4 kop brunt sukker

Metode til forberedelse

Anbring vandet og brunt sukker i en glasbeholder og fortynd det godt. Tilsæt kefir-kornene, og dæk munden på krukken med et papirhåndklæde, gasbind eller ble, og fastgør det med et elastisk bånd for at være sikkert. Lad det stå på et mørkt sted, ved stuetemperatur, til gæring i 24 til 72 timer. Jo mere du gærer, jo mindre sød er den endelige drik. Sil kornene efter fermentering og brug dem til den næste gæring.

Smag på vandet kefir

Efter gæring kan kefir vandet blandes med frugtsaft, te, ingefær og tørret eller frisk eller tørret frugt efter smag. Fermentering gør drikken lidt kulsyreholdig, hvilket gør det muligt at smage den for at skabe en hjemmelavet læskedrik..

Vandkefiret varer i 3 dage 1 uge i køleskabet og kan spises til snacks eller som ledsagelse til frokost eller middag. En anden fermenteret drinkmulighed til at ledsage måltider og forbedre sundheden er kombucha. Se mere om dens kombucha-fordele, og hvordan du gør det.

Hvordan man vokser og plejer kefir

For at holde kefir altid sund og produktiv, skal du altid opbevare den i en beholder med mælk eller sukkervand efter hver gæring, og husk ikke at bruge metalredskaber og altid dække beholderen med gasbind eller en ren klud eller papirhåndklæder, så det ikke har kontakt med fluer eller myrer. På varmere dage eller for at forsinke gæringsprocessen kan du opbevare kefir i køleskabet, men hvis du ønsker at tilbringe flere dage uden at bruge kefir til gæring, skal bønnerne opbevares i en overdækket beholder og fryses..

Efterhånden vokser kefir med gæringer og skaber en tykkere goo eller væske, hvilket er nødvendigt for at vaske kornene i vand mindst en gang om ugen. Det er muligt at opbevare en del af kornene i fryseren for altid at have en reserve, og det resterende overskud kan doneres til andre mennesker til at producere deres kefir derhjemme, husk at kornene i mælkefiret skal adskilles fra kefirerne i vandet.

Kefir-kerner, der er grøn, gullig eller brun, bør ikke bruges, da dette indikerer, at de ikke længere er i stand til at forbruge.

Kontraindikationer og bivirkninger

Kefir er kontraindiceret i tilfælde af kræft i mave-tarm-systemet, det bør ikke indtages 2 timer før og efter at have taget medicin med bisphosphate, fluorider eller tetracycliner, bare for at undgå at forstyrre stoffets absorption. Fermentering af kefir fører til en lille produktion af alkohol og kan derfor være skadelig for mennesker med leversygdom.

Overdreven indtagelse af kefir kan også forårsage problemer såsom mavesmerter og diarré, så det anbefales ikke at indtage mere end 1 kop kefir pr. Dag.