Diæt til cøliaki (inklusive menu og eksempel)

Gluten er et protein, der findes i hvede, byg, hundrede år og stavet i fødevarer, der er tilberedt med ovennævnte korn. Når et individ lider af cøliaki, skal han eller hun følge en glutenfri diæt, da indtagelse af disse fødevarer kan skabe tarmvægsskader, såsom diarré, mavesmerter og næringsstofabsorption..

Hos spædbørn kan sygdommen ikke identificeres hurtigt og kan ikke behandles korrekt, den kan forårsage en dårlig absorption af næringsstoffer, hvilket medfører en masse vægt og reduktion i højden. Se mere om symptomerne på cøliaki.

Af denne grund er en af de vigtigste ting, som en cøliaki skal lære, at læse madens ernæringsmærke på grund af det faktum, at de i de fleste lande i produkter i øjeblikket skal angive, om de er sunde eller ikke " "den" glutenfri ".

Mad, der bør undgås

De fødevarer, der skal undgås i sygdommen, er alle dem, der indeholder gluten, som kan være forurenet med gluten, som angivet nedenfor:

Mad der naturligt udgør gluten

Mad der naturligt udgør gluten i deres sammensætning er:

Harina, germen og salvie af hvede;
Cebada;
Centeno;
Malta;
stavet;
semulje;
Pastas y dulces: pan, tortillas, ponquecitos, tærter, pasteller, kager tilberedt med hvede harina, galletas, pizza, pasta, lasaña, soda galletas, crutones, couscous, bulgur, korn, persille tilberedt med harina;
Alkoholiske drikkevarer: cerveza, whisky, vodka, gin;
Andre drikkevarer: Drikkevarer, der indeholder malta, blandet kaffe med cebada, chokoladedrikke;
Harina-formet korn at forberede atoller.

Alle disse fødevarer skal fjernes fuldstændigt fra kosten på grund af det faktum, at de kan forårsage symptomer på cøliaki.

Mad der er forurenet med gluten

Nogle fødevarer i posen med gluten i deres sammensætning, men under fremstillingen kan de komme i kontakt med produkter, der indeholder gluten, hvilket forårsager forurening af disse fødevarer. På denne måde kan denne type mad også undgås af celiaker på grund af det faktum, at det kan forværre sygdommen..

Denne gruppe inkluderer avena, smeltede genstande, instant supper, frosne albóndigas, frosne stegte patata, soja salsa, salatdressing, revet pande, koncentreret suppe terninger, frijoles, pølser, octopus drinks, vegetariske hamburgere, eddike malta, ketchup, mostaza og mayonesa og blanding af nuancer.

Nogle af disse fødevarer findes på det glutenfrie marked, men de skal angive ernæringsmærket som "sin gluten" eller "glutenfrit". Det er også vigtigt at huske, at maden mange gange kan ændres, så det er altid nødvendigt at kontrollere sammensætningen igen..

Glutenfri mad, der kan spises

Fødevarer, der ikke indeholder dette protein i deres sammensætning af frugt, grøntsager, kød og fisk, skaldyr, huevos, leche, genstande såsom ostemasse og ost, gelatine, vand, elg, polenta, pop stivelse, stivelse majs (majsstivelse), ris, majs, amaranth, naturlige yoghurt, boghvede, sukker, miel, quinoa, ris harina, yuca, mandler og nødder generelt, frijoles, gryderetter, soja, ñame, tapioca, casabe, harina de mere, olivenolie og smør.

På grund af efterspørgslen efter glutenfrie produkter på nuværende tidspunkt er det muligt at få forskellige fødevarer i supermarkeder eller naturlige produkter såsom brød og pasta uden gluten, som også kan indgå i kosten..

Det er også vigtigt at læse madens ernæringsmæssige mærkning og kontrollere, om det har gluten eller gluten i sig, på grund af det faktum, at de fødevarer, der er nævnt ovenfor i deberían, indeholder gluten, men under deres produktion kan de være forurenet og inden produktet produceres. indeholder ingen gluten, undgå forbrug.

Menu uden gluten

Fortsættelsen ændrer en 3-dages menu for personer med cøliaki:

mad	Dag 1	Dag 2	Dag 3
desayuno	200 ml Naturlig yoghurt med 1/2 taza af forskellige frugter	2 huevos revuelto con queso + 1 vase med orange åg	240 ml majsstivelse + 1 vase med pæreok
Merienda de la manana	1 manzana med kanel	6 enheder mandler med en avokado-ryste	1 krukke Gelatin
Almuerzo / Scene	90 g laks + 2 kogt grød med oregano og 1 kop olivenolie + 1 skål kogte grøntsager med calabacin og repollo	90 gram Pechuga de pollo + 1/2 runde quinoa + 1 runde broccoli med zanahoria + 1 olivenolie cdta	90 gram bisteck + 1/2 risskål + 2 lechuga salatskåle med zanahoria og tomat + 1 olivenolie cdta
Eftermiddags snack	1 krukke Gelatin	1 banan	200 ml Naturlig yoghurt med 1/2 skål skærer

Det er yderst vigtigt, at en person med cøliaki hjælper en ernæringsfysiolog på grund af behovet for en ernæringsplan tilpasset personens individuelle behov, selvom det ved nogle lejligheder også kan være nødvendigt at supplere vitaminer og mineraler, men at denne sygdom kan forårsage malabsorption af visse næringsstoffer.

Sådan plejes derhjemme?

Ud over at undgå mad, der indeholder gluten, skal du også være meget forsigtig for at undgå at indtage gluten på grund af forurening. F.eks. Skal ollas, cubiertos og andre husholdningsredskaber, såsom likør eller brødrister, adskilles for at fremstille personens mad med cøliaki.

Den samme likør, som en pastel med hvedemel blev slået fra, kunne ikke bruges til at skabe et åg til cøliakien. Den samme omhu skal udvises for at undgå kontakt med mad i køleskabet, i ovnen og i pantry. Idealet er, at i cøliaki-patientens hjem i gluten, så krydskontaminering undgås.

Hvor meget pleje skal du forlade hjemmet??

Personen med cøliaki skal have mere pleje, når man spiser ude. Det er nødvendigt at kigge efter restauranter, der er helt fri for gluten, de er meget almindelige, fordi skålene indeholder harina og let er forurenet med gluten..

Derudover bør man i venners hus undgå at bruge de samme plader, terninger og vaser, der bruges til at placere glutenfri mad. Om nødvendigt er det ideelt at vaske disse redskaber, helst med en ny svamp..