Typer af sukker, og som er det bedste for sundheden
Sukker kan variere afhængigt af produktets oprindelse og dets fremstillingsproces. Det meste af det forbrugte sukker er lavet af sukkerrør, men der er også produkter som kokosnøddesukker.
Sukker er en type simpelt kulhydrat, der kun bør undgås og konsumeres i små mængder, helst uden at bruge det i din daglige diæt. Overdreven forbrug kan forårsage problemer såsom vægtøgning, diabetes og betændelse i kroppen.
Her er 7 typer sukker og deres egenskaber:
1. Krystalsukker
Krystalsukker har ligesom raffineret sukker store, uregelmæssige krystaller, som er gennemsigtige eller let gule, let at opløse. Under fremstillingen tilsættes kemikalier for at gøre det hvidt og velsmagende, men som et resultat går vitaminer og mineraler tabt.
Selvom det meste af krystal sukker er hvidt, er det også muligt at finde det i forskellige farver, der hovedsageligt bruges til at dekorere fødselsdagskager og slik. For at få lyserødt, blåt eller orange sukker, tilføjer industrien for eksempel kunstige farver under dens forberedelse. Oplev 10 naturlige måder at erstatte sukker på.
2. Melisukker
Melisukker har meget fine korn, hvilket gør det ideelt til tilberedning som pisket fløde, toppings og mere homogene glasurer, ud over at det bruges til at dekorere kager og tærter. Det har tilsyneladende talkumspulver eller tynd sne, det fortyndes meget lettere end krystalsukker, og under fremstillingen tilsættes stivelse til formlen, så de super små korn ikke samles igen.
3. Brunt sukker
Brunt sukker fås ved tilberedning af sukkerrørsirup, hvilket opretholder en god del af dets næringsstoffer, såsom jern, folsyre og calcium. Fordi det ikke er raffineret, har det også større og mørkere korn, som ikke fortyndes så let som raffineret sukker, og som smager meget ligner det af sukkerrør..
På trods af at den er en af de sundeste versioner, er den også med mange kalorier og bør kun konsumeres i små mængder.
4. Demerara sukker
I lighed med brunt sukker differentieres demerara ved at gennemgå en let rensnings- og forfiningsproces, men uden brug af kemiske tilsætningsstoffer. Det opretholder også de mineraler, der findes i sukkerrør, og fortyndes lettere og har en mildere smag end brunt sukker.
5. Let sukker
Let sukker opnås fra en blanding mellem raffineret sukker og kunstige eller naturlige sødestoffer, hvilket får det færdige produkt til at have en større sødekraft end almindeligt sukker, men med færre kalorier. Den smag, der dog ligner noget, er den kunstige smag af sødestoffer, og den bør heller ikke bruges i tilfælde af diabetes.
6. Organisk sukker
Organisk sukker har de samme kalorier som almindeligt sukker, men bevarer en lille del af de næringsstoffer, der findes i sukkerrør. Den største forskel er, at der under produktionen af organisk sukker ikke anvendes nogen kunstige ingredienser, gødning, kemisk gødning eller pesticider i nogen fase. Det adskiller sig også ved ikke at blive raffineret, have en tykkere og mørkere form ud over at have en dyrere pris.
7. Kokosnød sukker
Kokosnødesukker opnås fra kokosnødtsaft og ekstraheres ikke fra kokosfrugt. Det er en minimalt forarbejdet mad, der ikke indeholder konserveringsmidler eller undergår forfining processer, som med almindeligt sukker. Det har et lavere glykæmisk indeks end almindeligt sukker, hvilket hjælper med ikke at ændre blodsukkeret for meget.
Derudover indeholder det mineraler som jern, zink, kalium og magnesium og B-vitaminer.
Det er vigtigt at huske, at fordi det er et simpelt kulhydrat, bør alle typer sukker undgås i tilfælde af diabetes, ud over at de kun konsumeres i små mængder for at holde sundhed og vægt afbalanceret..
Se kaloriforskellen mellem typer sukker og kunstige sødestoffer.
