Hvad vitaminer er, og hvad de gør
Vitaminer er organiske stoffer, som kroppen har brug for i små mængder, som er essentielle for kroppens funktion, da de er essentielle for at opretholde et sundt immunsystem, en korrekt funktion af stofskiftet og for vækst.
På grund af dets betydning i reguleringen af metaboliske processer, når de indtages i utilstrækkelig mængde, eller når kroppen har en vis vitaminmangel, kan dette medføre alvorlige sundhedsmæssige risici, såsom syn, muskler eller neurologiske problemer..
Da kroppen ikke er i stand til at syntetisere vitaminer, skal de indtages gennem mad, det er meget vigtigt at spise en afbalanceret diæt, rig på grøntsager og forskellige proteinkilder..
Klassificering af vitaminer
Vitaminer kan klassificeres i fedtopløseligt og vandopløseligt, afhængigt af deres henholdsvis opløselighed, fedt eller vand.
Fedtopløselige vitaminer
Fedtopløselige vitaminer er mere stabile og modstandsdygtige over for virkningen af oxidation, varme, lys, surhed og alkalitet sammenlignet med vandopløselige. Deres funktioner, fødekilder og konsekvenser af deres mangel er anført i følgende tabel:
vitamin | funktioner | kilder | Konsekvenser af handicap |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Opretholdelse af en sund vision Differentiering af epitelceller | Lever, æggeblomme, mælk, gulerødder, søde kartofler, græskar, abrikoser, meloner, spinat og broccoli | Blindhed eller natblindhed, irritation i halsen, bihulebetændelse, abscesser i ører og mund, tørre øjenlåg |
| D (ergocalciferol og cholecalciferol) | Øger intestinal calciumabsorption Stimulerer knoglecelleproduktion Reducerer udskillelsen af calcium i urinen | Mælk, tran, sild, sardiner og laks Sollys (ansvarlig for aktivering af D-vitamin) | Varus knæ, valgus knæ, kraniale deformiteter, tetany hos spædbørn, knogles skrøbelighed |
| E (tocopherol) | antioxidant | Vegetabilske olier, fuldkorn, grønne blade grøntsager og nødder | Neurologiske problemer og anæmi hos premature babyer |
| K | Bidrager til dannelsen af koagulationsfaktorer Hjælper D-vitamin med at syntetisere et regulatorisk protein i knogler | Broccoli, rosenkål, kål og spinat | Forlængelse af koagulationstid |
Se mere vitaminrige fødevarer.
Vandopløselige vitaminer
Vandopløselige vitaminer har evnen til at opløses i vand og er mindre stabile end fedtopløselige vitaminer. Følgende tabel viser de vandopløselige vitaminer, deres kostkilder og konsekvenserne af mangel på disse vitaminer:
| vitamin | funktioner | kilder | Konsekvenser af handicap |
|---|---|---|---|
| C (ascorbinsyre) | Kollagen dannelse antioxidant Jernabsorption | Frugt- og frugtsaft, broccoli, rosenkål, grønne og røde peberfrugter, melon, jordbær, kiwi og papaya | Blødning fra slimhinder, utilstrækkelig sårheling, blødgøring af ender af knogler og svækkelse og faldende tænder |
| B1 (thiamin) | Kulhydrat- og aminosyremetabolisme | Svinekød, bønner, hvedekim og befæstede korn | Anorexia, vægttab, muskelsvaghed, perifer neuropati, hjertesvigt og wernicke encephalopati |
| B2 (riboflavin) | Proteinmetabolisme | Mælk og mejeriprodukter, æg, kød (især lever) og befæstede korn | Læsioner på læber og mund, seborrheisk dermatitis og normochromisk normocytisk anæmi |
| B3 (niacin) | Energiproduktion Syntese af fedtsyrer og steroidhormoner | Kyllingebryst, lever, tun, andet kød, fisk og fjerkræ, fuldkorn, kaffe og te | Symmetrisk bilateral dermatitis i ansigt, nakke, hænder og fødder, diarré og demens |
| B6 (pyridoxin) | Aminosyre metabolisme | Oksekød, laks, kyllingebryst, fuldkorn, forstærket korn, bananer og nødder | Mundskader, døsighed, træthed, mikrocytisk hypokrom anæmi og anfald hos nyfødte |
| B9 (folsyre) | DNA-dannelse Dannelse af blod, tarm og føtal vævsceller | Lever, bønner, linser, hvedekim, jordnødder, asparges, salat, rosenkål, broccoli og spinat | Træthed, svaghed, åndenød, hjertebanken og megaloblastisk anæmi |
| B12 (cyanocobalamin) | DNA- og RNA-syntese Metabolisme af aminosyrer og fedtsyrer Syntese og vedligeholdelse af myelin | Kød, fisk, fjerkræ, mælk, ost, æg, ernæringsgær, sojamælk og befæstet tofu | Træthed, blekhed, åndenød, hjertebanken, megaloblastisk anæmi, tab af fornemmelse og prikken i ekstremiteterne, anomalier i bevægelse, hukommelsestab og demens |
Ud over at spise mad, der er rig på vitaminer, kan du også tage kosttilskud, der normalt indeholder de anbefalede daglige doser af vitaminer og mineraler, der er vigtige for, at kroppen fungerer korrekt. Oplev de forskellige typer kosttilskud.
