Fordele ved ruccola

Arugula er, ud over at have kalorifattigt, rig på fiber, så en af ​​dens vigtigste fordele er at bekæmpe og behandle forstoppelse, fordi det er en grøntsag rig på fiber med ca. 2 g fiber pr. 100 g blade

Andre fordele ved ruccola kan være:

• Hjælp med at kontrollere diabetes, da den ikke har noget sukker;
• Bekæmp kolesterol og høje triglycerider, fordi det ud over fibre næsten ikke har noget fedt;
• Hjælp med at tabe sig, fordi fibrene hjælper med at reducere appetitten;
• Forhindre tarmkræft, fordi det ud over fibre også har indolstoffet, hvilket er vigtigt at bekæmpe denne type kræft;
• Forhindre grå stær, da den indeholder lutein og zeaxanthin, stoffer, der er vigtige for øjenes sundhed;
• Hjælper med at bekæmpe osteoporose, fordi det er en grøntsag rig på calcium.

Derudover hjælper rucola-fibre også med at forhindre inflammatoriske tarmsygdomme, såsom diverticulitis. For at lære mere om, hvad man skal spise ved diverticulitis, se: Diæt til diverticulitis.

Sådan bruges ruccola

Vilde ruccola bruges hovedsageligt i salater, juice eller sandwich til at erstatte salat, f.eks.

Da ruccola smager lidt bitter, kan nogle mennesker muligvis ikke lide dens smag, når ruccola ikke er kogt, så et godt tip til brug af rucola kan sættes sammen med hvidløg.

Næringsoplysninger om ruccola

Rucola findes i supermarkeder eller i friske produkter.

Salat med ruccola

Dette er et eksempel på en enkel, hurtig og nærende salat, der kan laves til frokost eller middag.

ingredienser

• 200 g friske aspargespidser
• 1 stor moden avokado
• 1 spsk citronsaft
• 1 håndfuld friske ruccola blade
• 225 g røget lakseskiver
• 1 rødløg, fint skåret
• 1 spsk hakket frisk persille
• 1 spsk frisk græsløg, hakket

Metode til forberedelse

Medbring en stor gryde med kogende vand og lidt salt. Hæld aspargesen og kog i 4 minutter, tøm derefter vandet. Afkøles med koldt vand og drænes igen. Sæt til side og vent til afkøling. Skær avokadoen i to, fjern kernen og skræl. Skær papirmassen i små stykker og børst med citronsaft. Bland i en skål asparges, avocado, ruccola og laks. Krydre med urter og tilsæt olivenolie, eddike og citronsaft.