Surkål, hvad fordele og hvordan man forbereder den

El saucrut, også kendt som surkål, er et kulinarisk præparat, der er lavet gennem gæring af friske frugter fra col. Fermenteringsprocessen finder sted, når bakterier og gær, der er til stede i den naturlige form i krybdyret, kommer i kontakt med det sukker, det frigiver, producerer mælkesyre og fremmer væksten af ​​probiotika, som også findes i produkter som yoghurt og mælk.

Probiotika er gavnlige bakterier, der forbedrer den generelle sundhed i kroppen, letter fordøjelsen og næringsstofabsorptionen og styrker immunsystemet. Surkål er en gæret mad, der giver alle disse sundhedsmæssige fordele.

Fermenteringsprocessen for denne grøntsag er, at den giver sin karakteristiske sure smag og lugt, den har også alle de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der muligvis er den mest biotilgængelige i deres rå form. For de fordele, det giver for helbredet:

1. Forbedre fordøjelsen

Ud over at være gæret mad indeholder surkål probiotika, de gavnlige bakterier, der lever i tarmen og forbedrer den generelle sundhed hos organismen.

Fordi dets forbrug hjælper med at øge tarmoptagelsen af ​​næringsstoffer som vitamin B, calcium og hierarki; forbedrer processen med at fordøje mad; bekæmper surhed; favoriserer laktoseregistrering, især hos mennesker med intolerance over for dette sukker og; bekæmpelse af belastning og diarré, der regulerer tarmtransit.

Oprethold også tarmenes sundhed ved at forhindre indtræden af ​​inflammatoriske tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom eller irritabelt tarmsyndrom, for eksempel. 

2. Foretage vægttab

Sauerkraut favoriserer vægttab, fordi det er en mad med lavt kalorieindhold og på grund af dets fiberindhold, hvilket øger mættens følelse, så det kan indgå i diæter for at tabe sig. 

Asimisme, nogle indiske undersøgelser af, at forbrug af probiotika kan bidrage til at reducere absorptionen af ​​fedt på tarmniveauet, hvilket favoriserer vægttab, men det er nødvendigt at gennemføre dårlige undersøgelser vedrørende dette.. 

3. Reducer stress og angst

Nogle undersøgelser har vist, at hjernen og tarmen er forbundet, så vi kan spise gærede fødevarer rig på probiotika i kosten, mens vi hjælper med at opretholde en sund tarmflora, hjælpe med at mindske stress og opretholde hjernes sundhed..  

Derudover har det vist sig, at probiotika hjælper med at forbedre hukommelsen og reducere angstsymptomer, depression og autisme.. 

4. Vedligehold immunforsvaret

Probiotika, der kan gøre surkål holder tarmfloraen sund og afbalanceret, hvilket hjælper med at forhindre giftige stoffer i at komme ind i kroppen og forårsage et immunrespons.

Derudover interagerer probiotika med immunsystemet, der leverer frø for at fremme modningen af ​​immunceller og den normale udvikling af immunfunktioner. Surkål er også rig på vitamin C og hierarki, der favoriserer et sundt immunsystem. 

5. Forebyg kræft

Surkål er rig på C-vitamin, som er en potent antioxidant, der beskytter kroppens celler mod skader af frie radikaler. Denne mad er også rig på glucosinolater, der beskytter kroppen mod infektioner og udgør en anticancerhandling.. 

6. Hold dit hjerte sundt

Surkål er en god kilde til fiber og probiotika, som begge hjælper med at reducere kolesterolniveauer ved at forhindre absorption på tarmniveauet. Derudover har det menaquinon, kendt som vitamin K2, som menes at hjælpe med at reducere hjertets risiko ved at forhindre, at calcium ophobes i arterier. 

Næringsoplysninger om Chucrut

Følgende angiver en tabel med næringsværdi for hver 100 g surkål:

For at få dens fordele er det nødvendigt at konsumere råvarer, for at være i stand til at tilføje 1 skål eller 7 til 10 gram om dagen til salaten i en sandwich fortrinsvis. Det kan også bruges til at ledsage kød.

Sådan forberedes Chucrut

Sauerkraut er en velbevaret metode til konservering af krybdyret ved hjælp af meget mad, der konsumeres i lande som Tyskland og andre europæiske lande.  

ingredienser

• 1 midtre repolo;
• 1 skål havsalt (ikke yodada) for hvert kilo repollo eller col;
• 1 lufttæt flaske;
• 2 sammenkaldte zanahorias (valgfrit);
• Balanza. 

Metode til forberedelse

Læg zanahoria i flasken. Fjern nogle af de ydre lag, og skær massen i 4 stykker og olien i tynde strimler (dette er med det formål at frigive det sukker, der tillader gæring).

Anbring i en stor beholder, tilsæt saltet og bland med hænderne. Lad vandet hvile i 1 time for at lade vandet frigive vand. Massér grøntsagen efter denne tid, så det frigiver mere væske.

Anbring det afvisende middel i den lufttætte kolbe, tryk og lad det stå i den mest komprimerbare tablet. Tilsæt væsken, der frigav flasken, og dæk hele flasken. Opbevar surkålen på et tørt, mørkt sted i 4 uger, og i denne periode må det ikke åbnes. En gang kunne jeg opbevare det i køleskabet. 

Bivirkninger og kontraindikationer

Der er fundet høje niveauer af histamin i nogle gæringer, så det kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker. 

Personer, der tager antidepressiva, der hører til gruppen af ​​monoaminoxidaseinhibitorer (IMAO), bør ikke indtage surkål afhængigt af konserveringstiden, de kan have høje niveauer af tyramin, der interagerer med denne type medicin. Hvorfor du bør konsultere en læge, før du spiser denne mad.