Accepter håndfladen, for hvad den tjener og kontroverser

Accept af Palma er en type accept af vegetabilsk oprindelse, der opnås fra frugten af ​​palmen, hvis videnskabelige navn er Elaeis guineensis, Det er kendetegnet ved at være rig på beta-carotener, en forløber for vitamin A og E-vitamin, når det indtages rå og ikke raffineres, og i disse tilfælde kan det også accepteres som accepteret for dets karakteristiske røde farve.. 

På trods af det faktum, at den er rig på nogle vitaminer, har brugen af ​​denne palmeolie været kontroversiel i de sidste tider i jorden, i sig selv er den ikke til gavn for sundheden, men også fordi den er blevet accepteret som en produktion, der har haft en stor indvirkning miljøniveau. Fordi det er økonomisk og alsidigt, bruges det i vid udstrækning til fremstilling af kosmetiske og hygiejneprodukter, såsom jaboner og tandpasta, for eksempel såvel som i fødevareindustrien til fremstilling af chokolade, helados og mange andre fødevarer..

At tjene

Crudo palmeolie bruges til at krydre mad, sauté eller yngel mad, fordi den er stabil ved høje temperaturer og bruges som ingrediens i køkkenet i nogle lande, hovedsageligt i Afrika. Desuden er dette rig på vitamin A og E, styrker hudens sundhed, styrker immunsystemet og sikrer funktionen af ​​reproduktionsorganerne, ud over at give antioxidanter til kroppen.

Når denne accept imidlertid forfines på grund af alle disse egenskaber, er det i denne form, hvor den bruges som en ingrediens til fremstilling af industrialiserede fødevarer, såsom brød, tærter, bizcochos, margariner, proteinstænger, korn, chokolade, helados og endda inkluderet. nutellafremstilling. Hvis forbruget af dette accepterede i disse tilfælde ikke giver nogen sundhedsmæssig fordel, tværtimod udover at der består af 50% mættet fedt, hovedsageligt af palmitinsyre, kan der være en stigning i hjerte-kar-risiko, da der er forbundet med forøget dannelse af kolesterol og blodprop.

Det kan også bruges i kakaosmør eller mandler som stabilisator for at undgå produktseparation. Palmeolie kan identificeres på fødevaremærket ved forskellige navne, såsom palmeolie, palme-stearin, palmeolie eller palmeolie, f.eks..

Sådan bruges palmeolie

Dets anvendelse er kontroversiel, fordi der er nogle indiske undersøgelser, der kan have fordele for andet indisk helbred, der ikke gør det. Det er dog ideelt at regulere dit forbrug ved at spise maksimalt 1 skorpe accepteret råolie pr. Dag, altid ledsaget af en sund kost. Derudover skal du undgå indtagelse af industrialiserede produkter, der indeholder det, altid være opmærksom på ernæringsmærket..

Der er andre dårligt accepterede fødevarer, der kan bruges til at overholde salater og fødevarer som ekstra jomfru olivenolie. Se fordelene ved olivenolie for helbredet. 

Næringsoplysninger 

Følgende tabel viser næringsværdien af ​​hvert stof, der findes i palmeolien:

Sådan produceres denne accept

Palmeolien er resultatet af knusning af frøene fra en type palmer, der er typisk for Afrika, og som hovedsageligt produceres i Malaysia og Indonesien, der fremstiller mere end 80% af denne olie.  

Til din forberedelse er det nødvendigt at rense frugterne af palmen og koge dem ved hjælp af vand eller damp, der giver massen mulighed for at adskille frøet. Luego massen komprimeres, og den frigives, og jeg accepterer den orange farve på frugten. For at understøtte denne accept skal du gennemgå en raffineringsproces, hvor du kan bruge alt vitamin A- og E-indhold. Denne proces udføres med det formål at forbedre dets organoleptiske egenskaber, hovedsageligt farve, farve og smag ud over det mere " egnet "til stegning af mad.

Kontroverser om den accepterede håndflade

Hvis det har vist sig, at raffineret palmeolie kan indeholde nogle potentielt kræftfremkaldende og genotoksiske forbindelser kaldet glycidylestere, produceres de under raffineringsprocessen, ud over at de mister deres antioxidantegenskaber, er de imidlertid nødvendige for undersøgelser, de køber.. 

Derudover har det vist sig, at palmeolieproduktion skader miljøet på grund af skovrydning, udryddelse af arter, stor brug af pesticider og en stigning i CO2-emissioner i atmosfæren, fordi ikke kun brugt i fødevareindustrien, også brugt til fremstilling af sæbe, sæbe i blæksprutte, vaskemidler og blødgøringsmidler til bionedbrydeligt tøj og endda som brændstof i dieselmotorer.

Af denne grund blev der oprettet en llamada-forening Rundtabellen om bæredygtig palmeolie (RSPO) Det er ansvarligt for, at produktionen af ​​denne accepteres, hvis den er miljøvenlig og bæredygtig.