Mineralsalte - funktioner og fødekilder

Mineralsalte, såsom jern, calcium, zink, kobber, fosfor og magnesium, er vigtige næringsstoffer til hormonproduktion, dannelse af tænder og knogler og regulering af blodtrykket. Normalt giver en afbalanceret diæt kroppen tilstrækkelige mineraler.

De er i fødevarer som grøntsager, frugter, fuldkorn og varierer deres koncentration afhængigt af jorden, hvor de blev dyrket, men de findes også i kød og mejeriprodukter alt efter indholdet af disse mineraler i dyrefoder.. 

Mineralsaltefunktioner og kilder

Hvert mineral, der er til stede i kroppen, udfører en bestemt funktion, som vist nedenfor:

1. Calcium

Calcium er det mest rigelige mineral i kroppen, som hovedsageligt findes i knogler og tænder. Ud over dannelsen af ​​skelettet deltager det også i processer som muskelsammentrækning, hormonfrigørelse og blodkoagulation.

Det findes hovedsageligt i mælk og mejeriprodukter, såsom ost og yoghurt, men det kan også findes i fødevarer som spinat, bønner og sardiner. Kend alle funktionerne i calcium.

2. Jern

Jerns hovedfunktion er at deltage i transporten af ​​ilt i blodet og den cellulære respiration, hvorfor dens mangel kan forårsage anæmi..

Det findes i fødevarer som kød, lever, æggeblommer, bønner og rødbeder. Se hvad du skal spise for at kurere anæmi.

3. Magnesium

Magnesium deltager i processer som muskelkontraktion og afslapning, produktion af D-vitamin, produktion af hormoner og opretholdelse af blodtryk. Det findes i fødevarer som frø, jordnødder, mælk og mejeriprodukter og fuldkorn. Se mere om magnesium her.

4. Fosfor

Fosfor findes hovedsageligt i knogler sammen med calcium, men det deltager også i funktioner såsom at tilvejebringe anergi til kroppen gennem ATP, som er en del af cellemembranen og DNA. Det findes i fødevarer som solsikkefrø, tørret frugt, sardiner, kød og mælk og mejeriprodukter.

5. Kalium

Kalium udfører flere funktioner i kroppen, såsom at deltage i transmission af nerveimpulser, muskelkontraktion, kontrol af blodtryk, produktion af proteiner og glykogen og generering af energi. Det findes i fødevarer som yoghurt, avocado, bananer, jordnødder, mælk, papaya og kartofler. Se hvad der sker i kroppen, når kaliumniveauer ændres.

6. Natrium

Sodium hjælper med at kontrollere blodtrykket, regulere væskestandene i kroppen og deltager i transmission af nerveimpulser og muskelsammentrækning. Dens vigtigste fødekilde er salt, men det findes også i fødevarer som ost, forarbejdet kød, konserverede grøntsager og færdige krydderier. Se andre natriumrige fødevarer.

7. Jod

Jods vigtigste funktion i kroppen er at deltage i dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner ud over at forhindre problemer som kræft, diabetes, infertilitet og forhøjet blodtryk. Det findes i fødevarer som iodiseret salt, makrel, tun, æg og laks.

8. Zink

Zink stimulerer vækst og udvikling af børn, styrker immunforsvaret, opretholder den korrekte funktion af skjoldbruskkirtlen, forhindrer diabetes ved at forbedre virkningen af ​​insulin og har antioxidant virkning. De vigtigste kilder til zink er animalsk mad såsom østers, rejer og oksekød, kylling, fisk og lever. Se mere om zink her.

9. Selen

Selen har en stor antioxidantstyrke og forhindrer sygdomme som kræft, Alzheimers og hjerte-kar-sygdomme, forbedrer skjoldbruskkirtelfunktionen og hjælper med vægttab. Det er til stede i fødevarer som brasilienødder, hvedemel, brød og æggeblomme.

10. Fluor

Den vigtigste funktion af fluor i kroppen er at forhindre tab af mineraler ved tænderne og forhindre slid forårsaget af bakterier, der danner karies. Det tilsættes rindende vand og tandpastaer, og den aktuelle anvendelse af koncentreret fluor af tandlægen har en mere kraftig effekt til at styrke tænderne.

Hvornår skal du tage kosttilskud

Mineraltilskud skal tages, når mad ikke er tilstrækkelig til at imødekomme kroppens behov, eller når der er sygdomme, der kræver højere niveauer af mineraler i kroppen, som ved osteoporose, som f.eks. Kræver calciumtilskud af D-vitamin, f.eks..

Mængden af ​​kosttilskud varierer alt efter livsfase og køn, så behovet for at tage kosttilskud skal altid angives af lægen eller ernæringsfysiologen.