Hvad er kulhydrater, hovedtyper og hvad de er til
Carbohydrater, også kendt som kulhydrater eller saccharider, er molekyler med en struktur sammensat af kulstof, ilt og brint, hvis hovedfunktion er at levere energi til kroppen, da 1 gram kulhydrat svarer til 4 Kcal, der udgør ca. 50 til 60% af kosten.
Nogle eksempler på fødevarer, der indeholder kulhydrater, er ris, havre, honning, sukker, kartofler, som andre kan klassificeres i enkle og komplekse kulhydrater i henhold til deres molekylære struktur.
Hvad er de til
Kulhydrater er den vigtigste energikilde for kroppen, fordi der under fordøjelsen genereres glukose, som er den foretrukne komponent i cellerne til at producere energi, der nedbryder dette molekyle til ATP, der bruges i forskellige metaboliske processer, for at kroppen fungerer korrekt . Glukose bruges hovedsageligt af hjernen, der bruger omkring 120 g, ud af i alt 160 g, der bruges dagligt.
Derudover opbevares en del af den dannede glukose i form af glykogen, i leveren, og en lille del opbevares i musklerne i situationer, hvor kroppen har behov for reserver, såsom i situationer med langvarig faste, årvågenhed eller metabolisk stress for eksempel.
Forbruget af kulhydrater er også vigtigt for at bevare musklerne, da manglen på glukose favoriserer tabet af muskelmasse. Fiber er også en type kulhydrat, som til trods for ikke at blive fordøjet i glukose er vigtig for fordøjelsesprocessen, da det reducerer absorptionen af kolesterol, hjælper med at opretholde blodsukkeret, øger tarmbevægelsen og favoriserer stigningen volumen af afføring, undgå forstoppelse.
Der er en anden energikilde ud over glukose?
Ja, når kroppen bruger glukosereserver, og der ikke er noget kulhydratindtag, eller når indtagelsen er utilstrækkelig, begynder kroppen at bruge kroppens fedtreserver til at generere energi (ATP) og erstatte glukose med ketonlegemer.
Typer af kulhydrater
Kolhydrater kan klassificeres efter deres kompleksitet i:
1. Enkel
Enkle kulhydrater er enheder, der, når de forbindes sammen, danner mere komplekse kulhydrater. Eksempler på enkle kulhydrater er glukose, ribose, xylose, galactose og fruktose. Når man indtager en del af kulhydrat, nedbrydes dette mere komplekse molekyle ved niveauet af mave-tarmkanalen, indtil det når tarmen i form af monosaccharider, for senere at blive absorberet.
Sammenslutningen af to enheder monosaccharider danner disacchariderne, såsom saccharose (glucose + fruktose), som for eksempel er bordsukker, lactose (glucose + galactose) og maltose (glucose + glucose). Derudover giver foreningen af 3 til 10 enheder monosaccharider anledning til oligosaccharider.
2. Komplekser
Komplekse kulhydrater eller polysaccharider er dem, der indeholder mere end 10 enheder monosaccharider, der danner komplekse molekylære strukturer, som kan være lineære eller forgrenede. Nogle eksempler er stivelse eller glycogen.
Hvad er kulhydratfødevarer
Nogle fødevarer rige på kulhydrater er brød, hvetemel, fransk toast, bønner, linser, kikærter, byg, havre, majsstivelse, kartofler og søde kartofler, for eksempel.
Overskuddet af kulhydrater aflejres i kroppen i form af fedt, så selvom de er meget vigtige, bør man undgå indtagelse af overskydende, anbefales et indtag på omkring 200 til 300 gram per dag, hvilket er en mængde, der varierer efter vægt, alder, køn og fysisk træning.
Se flere kulhydratrige fødevarer.
Hvordan kulhydratmetabolisme sker
Kulhydrater griber ind i flere metabolske veje, såsom:
- glykolyse: det er den metaboliske vej, hvor glukose oxideres for at få energi til kroppens celler. Under denne proces dannes ATP og 2 pyruvatmolekyler, der bruges i andre metaboliske veje for at opnå mere energi;
- glukoneogenese: gennem denne metabolske vej kan glukose produceres fra andre kilder end kulhydrater. Denne vej aktiveres, når kroppen gennemgår en forlænget fasteperiode, hvor glukose kan produceres gennem glycerol, fra fedtsyrer, aminosyrer eller laktat;
- glycogenolyse: det er en katabolisk proces, hvor glykogenet, der opbevares i leveren og / eller i musklerne, nedbrydes for at danne glukose. Denne vej aktiveres, når kroppen kræver en stigning i blodsukker;
- Glucogênese: det er en metabolisk proces, hvor glycogen produceres, som er sammensat af flere glukosemolekyler, som opbevares i leveren og i mindre grad i musklerne. Denne proces sker efter at have spist mad med kulhydrater.
Disse metaboliske veje aktiveres i henhold til behovene hos organismen og den situation, hvor den befinder sig.
