Hvad er ghee (afklaret) smør, fordele og hvordan man fremstiller det

Ghee-smør, også kendt som klaret smør, er en type smør opnået fra ko- eller bøffelmælk gennem en proces, hvor vand og faste mælkeelementer, herunder proteiner og lactose, fjernes og frembringer en renset olie fra gylden farve og let gennemsigtig, bliver meget udbredt i Indien, Pakistan og ayurvedisk medicin.

Ghee-smør er mere koncentreret i godt fedt, det er sundt, fordi det ikke indeholder salt, lactose eller kasein, det behøver ikke at opbevares i køleskabet, og det bruges i dag til at erstatte brugen af ​​normalt smør i måltider.

Sundhedsmæssige fordele

Moderat forbrug af gheesmør kan medføre nogle sundhedsmæssige fordele, såsom:

1. Indeholder ikke laktose, at være lettere at fordøje og kan konsumeres af laktoseintoleranter;
2. Indeholder ingen kasein, som er en komælkprotein, så det kan bruges af mennesker med en allergi mod dette protein;
3. Behøver ikke opbevares i køleskabet, fordi det faste indhold af mælken fjernes, hvilket sikrer holdbarhed, skønt den er flydende som olie;
4. Har fedtopløselige vitaminer A, E, K og D, at de er vigtige for at øge kroppens forsvar og hjælpe med at holde knogler, hud og hår sunde, ud over at forbedre heling og andre fordele;
5. Kan bruges til madlavning fordi det er mere stabilt ved høje temperaturer, i modsætning til andre slagtere, der kun skal bruges ved lave temperaturer.

Derudover har nogle undersøgelser indikeret, at brugen af ​​gheesmør kan hjælpe med at sænke dårligt kolesterol- og triglyceridniveauer, men resultaterne er ikke afgørende på grund af andre undersøgelser, der tyder på det modsatte, hvilket viser, at brugen af ​​dette smør øger kolesterolet, fordi det har store mængder mættet fedt, som er forbundet med en øget risiko for at udvikle hjerteproblemer.

På grund af dette er idealet at forbruge klaret smør i moderation, i små portioner og bør indgå i en afbalanceret diæt..

Næringsoplysninger

Følgende tabel indeholder ernæringsoplysninger for ghee-smør sammenlignet med oplysninger om normalt smør.

Det er vigtigt at huske, at kalorierne for de to slagter kommer fra fedt og faktisk begge er ens i ernæringsniveau. Derfor bør forbruget af gheesmør ledsages af en afbalanceret, sund kost og bør forbruges i små mængder ved hjælp af 1 tsk pr. Dag..

Hvordan man laver gheesmør derhjemme

Ghee eller klaret smør kan købes i supermarkeder, websteder eller næringsbutikker, men det kan også tilberedes derhjemme ved at følge nedenstående trin:

ingrediens

• 250 g usaltet smør (eller den ønskede mængde).

Metode til forberedelse

1. Anbring smørret i en gryde, fortrinsvis glas eller rustfrit stål, og bring den til medium varme, indtil den er smeltet og begynder at koge. Du kan også bruge vandbadet;
2. Fjern skummet, der dannes på overfladen af ​​smøret, ved ikke at røre ved den flydende del ved hjælp af en slidset ske eller ske. Hele processen tager ca. 30 til 40 minutter;
3. Vent til smøret er afkølet lidt, og sil væsken med en sigte for at fjerne de faste stoffer, der dannes i bunden af ​​gryden, da de er dannet af lactose;
4. Læg smøret i en steriliseret glasskrukke og opbevar i køleskabet den første dag, så det ser hårdt ud. Smøret kan derefter opbevares ved stuetemperatur.

For at smøret skal vare længere, er det vigtigt at opbevare det i en steril glasbeholder. Derefter tilsættes kogt vand til flasken og vent 10 minutter, så det tørrer naturligt på en ren klud, med munden vendt nedad, så der ikke kommer luftforurening ind i flasken. Efter tørring skal flasken være godt lukket og bruges efter behov.