Salgsmineraler - qué son, funktioner og madkilder
Mineralsalg såsom hierarki, calcium, zink, kobber, fosfor, fluor og magnesium er vigtige mikronæringsstoffer for organismen, der fungerer i forskellige biokemiske processer, såsom produktion af hormoner, der udgør en del af knoglen og tandstrukturen, opretholder immunsystemet, regulere arterielt tryk og gribe ind i balancen mellem væsker inde i cellerne.
Normalt giver en afbalanceret diæt kroppen tilstrækkelige hjørner af disse mineraler, idet de findes i grøntsager, frugter, fuldkorn, kød og mejeriprodukter. Koncentrationen af disse mineraler i fødevarer afhænger af den type mineraler, der indeholder den mad, der fodres med dyrene, hvor de dyrkes..
Mineralsalgsfunktioner og ressourcer
Hvert mineral, der er til stede i organismen, udfører en bestemt funktion som følger:
1. Calcio
Calcium er det mest rigelige mineral i kroppen, som hovedsageligt findes i vand og hos mennesker. Ud over at danne og vedligeholde skelettet deltager det også i processer som muskelsammentrækning, hormonfrigørelse og neurotransmittere, blodkoagulation og favoriserer dannelse af immunceller.
Dets underskud kan forårsage problemer såsom raket og osteomalacia, der forekommer hos børn og unge på grund af manglen på mineralisering af det nyoprettede barn. Desuden, hos voksne hovedsageligt ældre, kan manglen på calcium forårsage osteoporose og kunne øge risikoen for at lide hypertension og hjerte-kar-problemer..
Madkilder: Calcium findes hovedsageligt i børnehaverne, quesos og yoghurt, men det kan også findes i fødevarer såsom spinat, mandler, tofu, frijoles, hasselnødder, castaña de brasil, sardinas, remolacha, maní o cacahuates, pasuelas og broccoli. Se andre fødevarekilder til calcium.
2. Hierro
Hierarkiets hovedfunktion i organismen er at deltage i transporten af ilt gennem blodet til organismer og væv. Derudover deltager den også i kæden, der hæmmer dannelsen af frie radikaler, molekyler, der deltager i aldringsprocessen, samt i udseendet af hjerte-kar-sygdomme, risikoen for kræft, blandt andre.
Dets mangel forårsager anæmi, der skyldes en utilstrækkelig hæmoglobin i cirkulationen, hvilket mindsker evnen til at transportere ilt til stofferne, hvilket forårsager apati, vedvarende træthed, hjertebanken, hovedpine, svimmelhed og irritabilitet.
Madkilder: Hierroen findes i kød, lever, yema de huevo, skaldyr, østers, calabaza-frø, tofu, flade druer, nueces, pistacienødder, frijoles og remolacha. Se hvad du skal spise for at helbrede anæmi.
3. Magnesio
Magnesium deltager i processer såsom sammentrækning og muskelafslapning, produktion af D-vitamin, produktion af hormoner, cellefunktioner såsom transport af kalium- og calciumioner og opretholdelse af blodtryk.
Når der forekommer en mangel på dette mineral, er der en stigning i muskel excitabilitet, hjertearytmier, tetany og er forbundet med kaliumopløsning. Se mere om magnesium.
Madkilder: dette mineral findes i fødevarer såsom semillaer, maní o cacahuete, mandler, hasselnødder, tofu, nuez de brasil, nueces, pistacienødder, chard, artiskokker, spinat, avocado, leche og derivater, fuldkorn.
4. Fosfor
Fosfor findes hovedsageligt hos mennesker og hos patienter sammen med calcium, men det deltager også i funktioner såsom at give energi til organismen gennem ATP, hvilket udgør en del af cellemembranen og DNA. Derudover fungerer det også på reguleringen af blodets pH.
Dets mangel i kosten er sjælden på grund af, at maden er på toppen af anbefalingerne, og dens absorption er ret effektiv. Imidlertid kan underskuddet være forårsaget af kronisk brug af aluminiumsantisyrer, glukokortikoider, højt indtag af magnesium og tilstedeværelsen af hypoparathyreoidisme, hvilket forårsager symptomer som anorexi, depression af immunsystemet, muskelsvaghed, paræstesi og ataksi.
Madkilder: dette mineral findes i fødevarer som solsikkefrø, tofu, konservet tun, kød, leches og derivater, sardiner, sort frijoles, queso provolone, huevos, broccoli, gryderetter, artiskok og majs harina.
5. Potasio
Kalium udfører forskellige funktioner i kroppen og deltager i transmission af nervøse impulser, muskelsammentrækning og kontrol af arterielt tryk. Kalium virker også på produktion af energi, proteiner og glukogen.
Dets mangel er forbundet med opkast, diarré, brug af diuretika, svær underernæring, kirurgi og brug af antihypertensiva, hvilket forårsager symptomer såsom hjertearytmier, muskelsvaghed, forhøjet blodtryk og glukoseintolerance. Se hvad der sker i kroppen, når kaliumniveauer ændres.
Madkilder: potasio er til stede i fødevarer såsom yoghurt, pistacienødder, pasuelas pasa, skaldyr, mandler, chard, banan, tomatyoghurt, calabaza frø, tomatpasta, sardiner, manó o cacahuate, artiskok, papaya og lensjas.
6. Sodio
Patienten hjælper også med at kontrollere blodtrykket, regulere væskestandarden i kroppen og blodets pH-værdi, deltage i transporten af aktive stoffer gennem cellemembranen, transmission af nervøse impulser og muskelsammentrækning . På grund af det faktum, at de befinder sig i en masse fødevarer med sjældne mangler, kan de forekomme hos atleter, der udfører anstrengende fysiske øvelser i varme miljøer og sved voldsomt..
Madkilder: Størstedelen af fødevarer indeholder naturligt soda i dens sammensætning og dets vigtigste kilder til salt, kød, fisk, tang og tang.
7. Klor
Klor er et vigtigt mineral, der kombineres med natrium og kalium for at opretholde det osmotiske tryk på celler og blodets pH. Desuden har klor en vigtig funktion i fordøjelsen, fordi det er nødvendigt for dannelsen af saltsyre, der udskilles i gastriske åge, hvilket er vigtigt for at opretholde maveens syre og for at aktivere enzymerne under fordøjelsesprocessen.
Dets mangel på det okkulte under normale omstændigheder, og dets tab er ledsaget af sodiske lasere i situationer med diarré, opkast og / eller overdreven sved.
8. Yodo
De er et mikronæringsstof, hvis funktioner er involveret i produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner, der deltager i væksten og udviklingen af både fosteret og barnet, samt i kontrollen af de metaboliske processer i organismen. Nogle af disse processer bruger energiproduktion i kroppen, brugen af lagret fedt i kroppen og brugen af glukose til at producere energi.
Asimisme forhindrer det problemer som kræft, diabetes, infertilitet og forhøjet blodtryk. Dets mangel kan forårsage struma, kretinisme og hypothyreoidisme.
Madkilder: Yodo er til stede i fødevarer som yodada salt, hest, tun, huevo, mejillones, bacalao, leche, camarones, trucha, cerveza, queso, tun, nyre, lenguado y salmón.
9. Zink
Zink stimulerer vækst og udvikling af børn, styrker immunforsvaret, virker på neuronal aktivitet og hukommelse, opretholder skjoldbruskkirtelfunktion, forhindrer diabetes ved at forbedre insulinvirkningen og antioxidantvirkningen. Derudover fungerer det i processen med at danne proteiner og enzymer i kroppen.
Dets mangel kan forårsage anorexia, ændringer i smag og adfærd, glukoseintolerance, hypogonadisme, immunologiske lidelser, hypogeusia, forsinkelse i vækst og seksuel modning.
Madkilder: Zink findes hovedsageligt i fødevarer af animalsk oprindelse, såsom østers, rejer, kød, fisk og slagteaffald. Asimismo, de tørrede frugter som maní, nueces, almendras, nuez de brasil og marañón, er en fremragende kilde til dette mineral. Se mere information om zink.
10. Selen
Selen har en stor antioxidantkraft, hjælper med at afgifte kroppen af tungmetaller og forhindrer sygdomme som kræft, alzheimers og hjerte-kar-sygdomme, forbedrer skjoldbruskkirtelfunktionen og favoriserer vægttab.
Madkilder: Selenio er til stede i fødevarer såsom nuez de Brasil, hvede harina, pan y Yu de huevo.
11. Fluor
Fluorids hovedfunktion i organismen er at forhindre tab af mineraler i miljøet og at forhindre slid forårsaget af bakterier, der danner hulrum. Dette mineral tilsættes drikkevand og i tandpasta. Det kan også påføres lokalt af tandlægen som koncentreret fluor, hvilket giver en mere kraftfuld effekt til at styrke tænderne.
Når du tager kosttilskud
Mineraltilskud bør tages, når kosten ikke er tilstrækkelig til at tilfredsstille kroppens behov, eller når der er sygdomme, der kræver højere niveauer af mineraler i kroppen, som i tilfælde af osteoporose, som kræver calciumtilskud og for eksempel vitamin D.
Antallet af kosttilskud varierer afhængigt af alder og køn og skal angives af en læge eller ernæringsfysiolog.