Hvad sort hvidløg er, og hvad det er til
Sort hvidløg er en grøntsag opnået fra frisk hvidløg, der underkastes en gæringsproces under kontrolleret temperatur og fugtighed. Denne proces omdanner frisk hvidløg til sort hvidløg, der ændrer dens farve, konsistens og sammensætning, reducerer den stærke smag og lugt og giver den en sød smag..
Sammenlignet med frisk hvidløg har sort hvidløg flere fordele, da dens fysisk-kemiske egenskaber ændres under gæring, hvor allicin, som er det stof, der giver frisk hvidløg sin intense lugt og smag, omdannes i forbindelser, der er gavnlige for helbredet, såsom alkaloider og flavonoider.
Hvilke egenskaber og fordele
Sort hvidløg bruges i vid udstrækning til at krydre mad og tilberede mad, men den har også adskillige sundhedsmæssige fordele på grund af dens egenskaber.
1. Er en antioxidant
Sort hvidløg indeholder i sin sammensætning antioxidanter, såsom flavonoider, der opnås under gæring, som hjælper med at neutralisere frie radikaler, forhindre ældning af celler og nogle sygdomme.
2. Hjælper med at forhindre og behandle kræft
Det er vist, at sort hvidløg øger tumorcelledød og hæmmer dens vækst i leukæmi og kræft i tyktarmer og mave og reducerer tumorstørrelsen i mavekræft.
3. Vægttab
Sort hvidløg hjælper med at reducere kropsvægt ved at øge stofskiftet og reducere størrelsen på fedtholdige celler, adipocytter, i mageregionen. Derudover reducerer det også triglycerider og dårligt kolesterol i blodet og øger det gode kolesteroltal og forhindrer åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme.
4. Er antiinflammatorisk
På grund af dens antiinflammatoriske egenskaber hjælper sort hvidløg med at bekæmpe sygdomme og forbedre symptomerne på betændelse og indeholder C-vitamin, meget vigtigt for at styrke immunforsvaret.
Derudover har sort hvidløg også anti-allergiske, anti-diabetiske og antiinflammatoriske egenskaber og forbedrer leverfunktionen.
Hvordan det opnås
Sort hvidløg opnås fra frisk hvidløg gennem en proces, der består af gæring ved kontrollerede temperaturer mellem 60 ° C og 90 ° C, med en kontrolleret fugtighed.
Denne proces gør hvidløg stadig mørkere på grund af fermenteringsprocessen, hvor omdannelsen af nogle af hvidløgskomponenterne forekommer, ligesom tilfældet er med allicin, der giver anledning til alkaloider og flavonoider, meget vigtig for organismen..
Sådan bruges sort hvidløg
Sort hvidløg giver maden en meget behagelig smag og kan bruges på forskellige måder, f.eks. I dressing på saucer, blanding af knust hvidløg med sojasovs eller olivenolie, i krydderier såsom kød, salater eller pasta eller brug af stykker til for eksempel at fremstille hvidløgsbrød.
