Boghvede, hvad det er, fordele og hvordan man bruger det

Boghvede er faktisk et frø, ikke et korn som almindelig hvede. Det er også kendt som boghvede, har en meget hård skal og mørkrosa eller brun farve, og er hovedsageligt til stede i det sydlige Brasilien.

Den store forskel og fordel ved boghvede er, at den ikke indeholder gluten og kan bruges til at erstatte almindeligt mel i kage, brød, tærte og velsmagende præparater. På grund af dets høje ernæringsindhold kan det også konsumeres i stedet for ris eller bruges til at forbedre salater og supper. Se hvad gluten er, og hvor det er.

Dets vigtigste sundhedsmæssige fordele er:

1. Forbedre blodcirkulationen, for at være rig på rutin, et næringsstof, der styrker blodkar;
2. Reducer risikoen for blødning, til styrkelse af blodkar;
3. Styrke dine muskler og immunsystem, på grund af dets høje proteinindhold;
4. Forebyg sygdom og for tidlig aldring, på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter, såsom flavonoider;
5. Forbedre tarmtransit, på grund af dets fiberindhold;
6. Forebyg hjerte-kar-sygdom, for at have god fedt;
7. Reducer gasproduktionen og dårlig fordøjelse især hos intolerante mennesker, fordi de ikke indeholder gluten.

Disse fordele opnås hovedsageligt gennem forbrug af hel boghvede, der er rigere på fiber, vitaminer og mineraler. Det findes i den mest hele form, som en klid eller i form af fint mel. Se også, hvordan du bruger rismel, et andet glutenfrit mel.

Næringsoplysninger

Følgende tabel indeholder ernæringsoplysningerne for 100 g hel og melformet boghvede.

Boghvede kan bruges til at erstatte hvedemel eller korn, såsom ris og havre, og kan konsumeres i form af grød eller tilsættes i præparater som bouillon, supper, brød, kager, pasta og salater.

Sådan bruges

For at bruge boghvede i stedet for ris, i salat eller i supper, behøver du ikke at blødgøre det før tilberedning. I brød, kager og pastaopskrifter, hvor boghvede vil blive brugt i stedet for traditionelt mel, skal 2 målinger vand anvendes til 1 mål hvede.

Her er to opskrifter med boghvede.

Boghvede pandekage

ingredienser:

• 250 ml mælk
• 1 kop boghvedsemel
• 2 knivspidser salt
• 1 spsk hørfrø hydreret i ¼ kop vand
• 3 spsk olivenolie

fremstilling:

Pisk alle ingredienserne i blenderen og forbered pandekagerne i stegepanden. Stoffer efter smag.

Boghvede brød

ingredienser:

• 1 + 1/4 kopper vand
• 3 æg
• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 kop kastanjer eller mandler
• 1 kop boghvedsemel
• 1 kop rismel, helst hele
• 1 dessertske xanthangummi
• 1 kaffeske salt
• 1 spsk demerara, brunt eller kokosnøddesukker
• 1 spsk chia- eller hørfrø
• 1 spiseskefuld solsikke eller sesamfrø
• 1 spsk bagepulver

fremstilling:

Pisk vandet, æg og olie i blenderen. Tilsæt salt, sukker, kastanjer, xanthangummi og boghvede og rismel. Fortsæt med at slå, indtil det er glat. Læg dejen i en skål, og tilsæt frøene. Tilsæt gæren og bland med en ske eller en slik. Vent et par minutter på, at dejen hæver sig, inden du lægger den i en smurt gryde. Bages i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 35 minutter, eller indtil brødet er bagt.

For at finde ud af, om du har brug for at gå på en glutenfri diæt, skal du se 7 tegn på, at du muligvis har glutenintolerance.