Kardemomme fordele og hvordan man bruger

Kardemomme er et indisk krydderi, kusine af ingefær, som har egenskaber som at reducere dårlig ånde, forbedre fordøjelsen og fungere som et afrodisiakum mad. Det er et bær, der indeholder små frø indeni, men det kan også findes i pulverform.

Det videnskabelige navn på kardemomme er Elletaria kardemomme. Det har en duftende og brændende smag og kan bruges til madlavning i både søde og salte retter.

Fordele og hvad det er til 

Regelmæssigt forbrug af kardemomme har flere sundhedsmæssige fordele, såsom:

• Bekæmp dårlig ånde, da det har antiseptisk virkning inde i munden;
• Fjern sult og bekæmp forstoppelse, da den er rig på fiber;
• Slap af maven og reducer smerten ved gastritis ud over at have antiseptiske egenskaber;
• Hjælp med fordøjelsen og bekæmpelse af gasser, da de er rige på æteriske olier, såsom limonen;
• Bekæmpe sygdom og opkast;
• Slip slim og bekæmp forkølelse og influenza for at have slimløsende handling.

Kardemomme har disse fordele, fordi den er rig på æteriske olier og antioxidanter, med smertestillende, antiseptiske, fordøjelses- og slimløsende egenskaber.

Sådan bruges kardemomme

Kardemomme kan bruges i søde og velsmagende opskrifter, som erstatning for hvidløg i rismaging eller tilsættes slik som puddinger og syltetøj. 

Du kan også smage hjemmelavet brød, lægge i kød sauce, buddinger, slik, frugtsalater, is og likører, for eksempel.

Den bedste måde at drage fordel af kardemomme er at åbne bælgene på brugstidspunktet, fjerne kornene og slib eller ælte. Inde i hver pod er der ca. 10 til 20 frø. 

Kardemomme opskrifter

Kaffe med kardemomme

ingredienser: 

• 1 tsk frisk malt kaffe med meget fin slibning, som f.eks. Talkumspulver
• 1 kniv kardemomme
• 180 ml koldt vand

Sådan forberedes: 

Anbring formalet kaffe, kardemomme og vand i en lille gryde og kog op. Fjern gryden fra varmen, og lad kaffen gå ned, vend derefter tilbage til varmen og kog igen, og fjern den derefter fra varmen til lavere, og vend derefter tilbage til varmen for at hæve kogen for tredje gang, og fjern derefter skummet, der er dannet ovenpå kaffe. Læg derefter kaffen i en kop og drik den varm. 

Kardemomme te

• Te mod gasser: Tilsæt 20 g kardemomme i en kop kogende vand og drik efter måltiderne.
• Te mod intestinal kolik: Tilsæt 10 g frø i 1 liter vand. Sil og drik varmt.

Kardemommen hører til familien Zingiberaceae, en busk, der er ca. 1 og 1,50 meter høj, med store blade, hvide blomster og grønne frugter med oprindelse i Indien.