Funktionelle kulhydrater, klassificering, stofskifte og mad

Carbohydraterne, også kendt som kulhydrater, kulhydrater eller saccharider, er molekyler, hvis struktur er sammensat af kulstof, ilt og brint, og de vigtigste funktioner er at give energi til organismen, hvorimod 1 gram kulhydrater giver 4 kcal, hvilket udgør 50 til 60% af kosten.

Nogle fødevarer, der indeholder kulhydrater, er ris, avena, honning, bordsukker, papa, blandt andre, kunne klassificeres efter sammensætningen af deres molekyler i enkle og komplekse kulhydrater..

Orgelfunktion

Kolhydrater er den vigtigste energikilde for organismen på grund af det faktum, at det under deres fordøjelse genererer glukose, da dette brændstof foretrækkes af cellerne i organismen, som nedbryder dette molekyle og producerer ATP, der bruges i forskellige metaboliske processer for at organismen fungerer godt. Glukosen bruges hovedsageligt af hjernen ved hjælp af 120 g pr. Dag, hvilket repræsenterer størstedelen af de 160 g glukose, som kroppen har brug for dagligt.

Desuden opbevares noget af den dannede glukose i form af glukogen i leveren og en lille del i musklerne på grund af eventuelle eventualiteter, hvor organismen har brug for at bruge denne reserve, da den kan forekomme under langvarige forhold, advarsel om metabolisk stress, for eksempel.

Forbruget af kulhydrater er også vigtigt for at bevare musklerne, da manglen på glukose vil favorisere tabet af muskelmasse. Ligeledes er fiber også en type kulhydrat, selvom det ikke fordøjes i glukose, er det vigtigt for fordøjelsesprocessen, da det reducerer absorptionen af kolesterol, hjælper med at opretholde blodsukkeret, øger bevægelsen tarm og favoriserer stigningen i volumen af behov og undgår problemer såsom belastning.

Der er en anden energikilde ud over glukosen?

Hvis kroppen bruger glukosereserven, og der ikke er noget kulhydratindtag (meget tid), begynder kroppen at bruge kroppens fedtreserver til at generere energi (ATP) og erstatte glukosen med ketonlegemer eller ketoner.

Klassificering af kulhydrater

Kolhydraterne klassificeres efter deres kompleksitet i:

1. Enkel

Enkle kulhydrater eller også kaldet monosaccharider, er enheder eller enkle molekyler, der kombineres for at danne de mest komplekse kulhydrater, er glukose, ribose, xylose, galactose og frugt. Når man konsumerer en del af kulhydrat, nedbrydes dette mest komplekse molekyle ved niveauet af mave-tarmkanalen, indtil det er frigivet i tarmen i form af monosaccharider for at blive absorberet.

Kombinationen af monosaccharidenhederne danner f.eks. Disaccharider, såsom saccharose eller bordsukker (glucose + frugt), lactose (galactose + glucose) og maltosa (glucose + glucose). Derudover stammer kombinationen af 3 til 10 monosaccharidenheder fra oligosaccharider.

2. Complejos

De komplekse kulhydrater eller polysaccharider er dem, der indeholder mere end 10 enheder monosaccharider og danner komplekse molekylære strukturer, der kan være lineære eller forgrenede, nogle eksempler på stivelse, glukogenet, der opbevarer i leveren og cellulose.

I de komplekse kulhydrater findes fiber, der er komponenter i de grøntsager, der ikke fordøjes af mave-tarmenszymer, nogle eksempler på cellulose, fructooligosaccharider (FOS) og lignin.

Mad i kulhydratfødevarer

Nogle fødevarer rige på kulhydrater er panden, pastaen, risen, hvede harina, majs harina, toast, frijoles, garbanzo, linser, majs, byg, avena, maicena, grød, kartoffel, ñame, ocumo y yuca.

Overskuddet af kulhydrat afsættes i organismen i form af fedt, selvom det er meget vigtigt som vores organisme, er det nødvendigt at undgå at misbruge dem, især hvis vi anbefaler at spise mellem 200 til 300 gram kulhydrater pr. Dag, sang, der varierer alt efter vægt, alder, køn og fysisk aktivitet, der forbedrer personen.

I henhold til detaljerne om fødevarer med kulhydrater.

Kulhydratmetabolisme

Kulhydraterne udgør adskillige metaboliske veje, disse er:

Glucólisis: er den metaboliske rute, hvorfra glukosen oxideres for at opnå energi til cellerne i organismen. Under denne proces i jorden dannes ATP, dannes også 2 pyruvatmolekyler, som bruges i andre metaboliske veje til at opnå mere energi..
glukoneogenese: Gennem denne metabolske vej produceres glukose fra andre brændstoffer, der ikke er kulhydrater. Denne rute aktiveres, når organismen passerer i en længere periode, hvorfra glukosen kan produceres gennem glycerol, fra fedtsyrer, fra aminosyrer til laktat.
Glucogenólisis: er en katabolisk proces, hvorved glukogenet, der opbevares i leveren og musklerne i glukosen, nedbrydes. Denne rute aktiveres, når kroppen kræver en stigning i blodsukkeret og opretholder dens niveauer.
glucogenese: det er den metabolske proces, hvorfra glucogen produceres, dvs. forskellige glukosemolekyler, der skal opbevares i leveren og i mindst mulig muskelmasse. Denne proces sker efter indtagelse af kulhydratfødevarer.

Disse metaboliske veje aktiveres afhængigt af, hvad organismen kræver, og den situation, hvor den findes..